Rinderschulter

Kochen

Schritt 1

Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser halb gar kochen, dann schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Gehackte Kartoffeln bei schwacher Hitze in Sahne köcheln lassen, bis sie weich sind. Dann frischen Spinat und Spinatpaste hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 2

Das Filet von den Adern reinigen, salzen, pfeffern und auf einen heißen Grill legen. Von allen Seiten gleichmäßig anbraten. Danach das Fleisch in den Ofen geben, damit das Fleisch nach dem Braten „ruht“. Baku-Tomate in kochendem Wasser überbrühen, dann in Eis tauchen und die Haut entfernen. Dann backen Sie die fertige Tomate bei einer Temperatur von 150 Grad für 20 Minuten. Danach die Tomate mit Salz, Puderzucker und gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.

Schritt 3

Für die Zwiebelsauce den Zucker in einer Bratpfanne schmelzen, bis er braun ist, dann die Zwiebel hinzugeben und köcheln lassen, bis sie weich ist. Sobald die Zwiebel fertig ist, fügen Sie Mirin und Sojasauce hinzu.

Schritt 4

Für die Spinatpaste den Spinat überbrühen und durch einen Mixer pürieren, bis er glatt ist. Die fertigen Nudeln durch ein feines Sieb reiben.

Schritt 5

Das gekochte Fleisch in drei Teile schneiden. Geschmorte Kartoffeln auf einen Teller geben, Zwiebelsoße daneben geben, fertiges Fleisch darauf legen. Legen Sie eine Tomate daneben.