Mandelcreme

Cookinero 13 Nov 2022

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Unsere amerikanischen Freunde würden das zweifellos einen Pudding nennen. Nur anstelle von Agar-Agar würden sie Stärke einsetzen. Wir finden, diese Mandelcreme (mit magerem Algen-Agar statt schneller Tierknochengelatine) ist das perfekte leichte und leckere Dessert. Willst du es Pudding nennen? Ja, bitte!

Wie man kocht Mandelcreme

Schritt 1

Mandeln mit kochendem Wasser übergießen, zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und 5 Minuten ziehen lassen. Schälen Sie dann die Mandeln von der Haut und drücken Sie jeden Nukleolus zwischen Daumen und Zeigefinger zusammen - die Mandeln sollten buchstäblich aus der Haut herausspringen. Geschieht dies nicht, halten Sie die Mandeln länger in kochendes Wasser.

Schritt 2

Die Mandeln mit Küchenpapier trocken tupfen und in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu feinen Krümeln mahlen. Ohne den Motor auszuschalten, heißes Flaschenwasser einfüllen und 2-3 Minuten schlagen.

Schritt 3

Das Sieb mit Gaze (Doppelschicht) abdecken, auf einen Topf stellen und den Inhalt des Mixers in das Sieb gießen. Lassen Sie das Wasser vollständig ablaufen, indem Sie mit einem Stößel oder Löffel fest zusammendrücken (kein Drücken erforderlich).

Schritt 4

Honig, Vanillezucker, Salz und Agar-Agar zu der in einem Topf passierten Mandelmilch geben. Machen Sie ein kleines Feuer und bringen Sie es unter ständigem Rühren zum Kochen.

Schritt 5

Vom Herd nehmen, Mandelextrakt dazugiessen, mischen, in Formen giessen. Legen Sie sofort ein Stück Folie auf die Creme in jeder Form und drücken Sie sie an die Oberfläche. Dies ist notwendig, damit die Oberseite der Creme nicht austrocknet.

Schritt 6

2-4 Std. kalt stellen, bis es fest ist, kalt servieren mit Früchten oder Beeren der Saison.