Crema de almendras

Cookinero 13 nov. 2022

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Nuestros amigos estadounidenses sin duda lo llamarían budín. Solo que en lugar de agar-agar le pondrían almidón. Creemos que esta crema de almendras (con agar magro de algas en lugar de gelatina rápida de huesos de animales) es el postre ligero y delicioso perfecto. ¿Quieres llamarlo pudín? ¡Sí, por favor!

Cómo cocinar Crema de almendras

Paso 1

Verter agua hirviendo sobre las almendras, llevar a ebullición, retirar del fuego y reservar durante 5 minutos. Luego pele las almendras de la piel, apretando cada nucléolo entre el pulgar y el índice; las almendras literalmente deberían salir de la piel. Si esto no sucede, mantenga las almendras en agua hirviendo por más tiempo.

Paso 2

Seque las almendras con toallas de papel y muela en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener migas finas. Sin apagar el motor, vierta agua embotellada caliente, bata durante 2-3 minutos.

Paso 3

Cubrir el colador con una gasa (doble capa), colocar en un cazo y verter el contenido de la batidora en el colador. Deje que el agua se drene por completo apretando fuerte con un mortero o una cuchara (no es necesario apretar).

Paso 4

Agregue miel, azúcar de vainilla, sal y agar-agar a la leche de almendras colada en una cacerola. Encienda un fuego pequeño y, revolviendo constantemente, hierva.

Paso 5

Retire del fuego, vierta el extracto de almendras, mezcle, vierta en moldes. Inmediatamente coloque un trozo de película sobre la crema en cada molde, presionándolo contra la superficie. Esto es necesario para que la parte superior de la crema no se seque.

Paso 6

Refrigere hasta que cuaje, de 2 a 4 horas Sirva frío con frutas o bayas de temporada.