Zucchine ripiene di pollo tritato, verdure e quinoa

Cookinero 5 novembre 2022

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Le zucchine ripiene sono sempre gustose, belle e festose! E se come ripieno usi carne di pollo, verdure e quinoa bollita, otterrai anche un piatto insolitamente salutare! Assicurati di provare!

Come cucinare Zucchine ripiene di pollo tritato, verdure e quinoa

Passo 1

Mettere a bagno la quinoa in acqua fredda per eliminare l'amarezza. Faccio il pieno per circa un'ora. Quindi è necessario sciacquare molto accuratamente i cereali con acqua fredda.

Passo 2

Lessate la quinoa. Per fare questo, mettere la quinoa lavata in una casseruola, versare l'acqua in un rapporto di 1: 2 (1 parte di cereali per 2 parti di acqua), portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a coperchio chiuso per circa 20 minuti fino a quando l'acqua viene completamente assorbito dal cereale. Quinoa cotta fredda

Passaggio 3

Preriscaldare il forno a 180 gradi.

Passaggio 4

Lavate le zucchine, tagliatele a metà e usate un cucchiaio per eliminare la polpa, lasciando le “barchette”. Non scartare la polpa.

Passaggio 5

Lavate tutte le verdure. Tritare finemente cipolle, carote e polpa di zucchine, pomodori - a cubetti. In una pentola capiente fate scaldare dell'olio (io ho usato l'olio di cocco) e iniziate a soffriggere la cipolla. Dietro di lui - le carote e la polpa di zucchine (non tutte!!! È rimasta molta polpa, quindi guarda a piacere). Quando le verdure saranno ben fritte, aggiungete il pollo tritato e, rompendo grossi pezzi con una spatola, fate soffriggere il tutto per circa 10-15 minuti.

Passaggio 6

Quindi aggiungere i pomodori e farli appassire a fuoco vivo fino a quando quasi tutto il liquido sarà evaporato. Salare, pepare, aggiungere le foglie di timo (senza steli - un po'), aggiungere la quinoa cotta, mescolare e scaldare insieme per un paio di minuti.

Passaggio 7

Farciamo le barchette di zucchine. Applico solo con un cucchiaio, tamponando bene. Completare con il formaggio grattugiato finemente.

Passaggio 8

Trasferire la teglia in forno e cuocere per circa 30-40 minuti fino a quando non si formerà una deliziosa crosta dorata. Il ripieno è molto succoso e gustoso, in combinazione con le zucchine - semplicemente perfetto! E sono buoni il giorno dopo. Sentiti libero di consigliare!