Il risotto più semplice con le verdure

Cookinero 17 gennaio 2023

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Il risotto più semplice con le verdure è un'ottima ricetta per padroneggiare questo piatto italiano. Non contiene ingredienti rari, quindi puoi tranquillamente affrontare esperimenti. Attenzione alla scelta del riso, per il risotto servono varietà speciali: arborio, vialone nano o carnaroli.

Come cucinare Il risotto più semplice con le verdure

Passo 1

Sbucciare la cipolla, tritarla. Zucchine tagliate a cubetti grandi. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Portare a ebollizione il brodo e lasciare a fuoco basso.

Passo 2

Scaldare l'olio in una padella. Aggiungere la cipolla, soffriggere a fuoco medio, mescolando regolarmente e senza farla bruciare, 8-10 minuti. - alla trasparenza.

Passaggio 3

Aggiungere il riso e saltare tutto insieme fino a quando il riso è traslucido e rimane solo un punto bianco opaco al centro di ogni chicco, circa 5 minuti. Aggiungere 1 mestolo di brodo. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la maggior parte del liquido è stata assorbita. Aggiungere 1 altro mestolo di brodo. Cuocere in questa modalità fino a quando il riso è morbido e ha una consistenza cremosa (è necessario però che rimanga leggermente sodo al centro).

Passaggio 4

Aggiungere zucchine e piselli, mescolare, scaldare per 1 minuto. Togliere dal fuoco, aggiungere il formaggio e mescolare energicamente. Dividere nelle zuppiere, condire con pepe nero e servire immediatamente.