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Rotolo di spugna
Non si sa con certezza in quale paese sia stata inventata la ricetta del rotolo di pan di Spagna. Gli esperti ipotizzano che ciò sia avvenuto in Austria nella seconda metà del XIX secolo. Oggi questo delizioso dessert viene preparato nelle cucine di Europa, America e, naturalmente, Russia. Il vantaggio principale di questo piatto è la possibilità di cambiare i ripieni.
Come cucinare Rotolo di spugna
Passo 1
Preparare la panna bollita. In un contenitore profondo, mescolare 150 ml di latte e 2,5 cucchiai. farina fino a ottenere un composto liscio. Prendete una pentola dal fondo spesso, versate il latte rimasto, aggiungete lo zucchero. Mettete la padella sul fuoco medio e portate a ebollizione, mescolando continuamente. Aggiungere il composto di latte e farina al latte e allo zucchero mescolando fino a ottenere una crema densa. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Mettete il burro a temperatura ambiente nella ciotola del frullatore e sbattetelo bene. Aggiungere gradualmente la crema pasticcera, continuando a mescolare per altri 4 minuti.
Passo 2
Preparare il pan di Spagna per il rotolo. Separare gli albumi dai tuorli. Lasciare raffreddare gli albumi. Montare gli albumi freddi fino a formare una schiuma densa. Mettete i tuorli in una ciotola, aggiungete lo zucchero e sbattete fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere gradualmente la farina, continuando a mescolare. Unire questo composto agli albumi montati a neve. Mescolata. Rivestire una teglia con carta da forno. Distribuire l'impasto per biscotti sulla superficie. Cuocere in forno preriscaldato a 190°C per 15 minuti.
Fase 3
Formare un rotolo. Mentre il biscotto è ancora caldo, arrotolatelo insieme alla carta fino a formare un rotolo. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Srotolare la torta raffreddata. Togliere la pergamena. Applicare una piccola quantità di confettura di lamponi sul biscotto e distribuirla in uno strato uniforme su tutta la superficie. Poi spalmate la crema pasticcera. Arrotolare strettamente il rotolo. Togliere la panna in eccesso dai bordi.
Rotolo di spugna - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione
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