Preparare la panna bollita. In un contenitore profondo, mescolare 150 ml di latte e 2,5 cucchiai. farina fino a ottenere un composto liscio. Prendete una pentola dal fondo spesso, versate il latte rimasto, aggiungete lo zucchero. Mettete la padella sul fuoco medio e portate a ebollizione, mescolando continuamente. Aggiungere il composto di latte e farina al latte e allo zucchero mescolando fino a ottenere una crema densa. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Mettete il burro a temperatura ambiente nella ciotola del frullatore e sbattetelo bene. Aggiungere gradualmente la crema pasticcera, continuando a mescolare per altri 4 minuti.
Preparare il pan di Spagna per il rotolo. Separare gli albumi dai tuorli. Lasciare raffreddare gli albumi. Montare gli albumi freddi fino a formare una schiuma densa. Mettete i tuorli in una ciotola, aggiungete lo zucchero e sbattete fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere gradualmente la farina, continuando a mescolare. Unire questo composto agli albumi montati a neve. Mescolata. Rivestire una teglia con carta da forno. Distribuire l'impasto per biscotti sulla superficie. Cuocere in forno preriscaldato a 190°C per 15 minuti.
Formare un rotolo. Mentre il biscotto è ancora caldo, arrotolatelo insieme alla carta fino a formare un rotolo. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Srotolare la torta raffreddata. Togliere la pergamena. Applicare una piccola quantità di confettura di lamponi sul biscotto e distribuirla in uno strato uniforme su tutta la superficie. Poi spalmate la crema pasticcera. Arrotolare strettamente il rotolo. Togliere la panna in eccesso dai bordi.