Coniglio al vino rosso con scalogno

Descrizione

I conigli in Grecia sono solitamente stufati nel vino. Si scopre carne tenera, che si scioglie letteralmente in bocca, è meglio bere vino rosso secco, quindi si ottiene un'armonia completa.

cucinando

Passo 1

Per la marinata, tritare la cipolla e l'aglio. Unire vino, cipolla, aglio, miele, olio d'oliva, rosmarino, ginepro, brodo di pollo, alloro, cannella, pimento e sale. Strofinare il coniglio con il composto. Marinare la carne e lasciare per un giorno.

Passo 2

Tira fuori la carne e asciugala. Filtrare la marinata.

Passaggio 3

Versare l'olio d'oliva in una padella dal fondo pesante e friggere il coniglio su entrambi i lati fino a doratura. Metti la carne fritta in un contenitore separato.

Passaggio 4

Nello stesso olio soffriggere lo scalogno (intero) fino a doratura. Una volta croccante, aggiungi il concentrato di pomodoro, i chiodi di garofano e lo zucchero (versando lentamente) per caramellare la cipolla. Togliere la cipolla e metterla su una teglia.

Passaggio 5

Versare la marinata filtrata nella padella e mettere lì la carne di coniglio. Cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti, rimuovendo la schiuma. Mettere il coniglio con la marinata su una teglia e infornare per 40 minuti a 180°C fino a completa cottura. Se non c'è il forno, puoi cuocere il coniglio nella stessa padella.