Olivier con sgombro affumicato a caldo

Cookinero 8 nov 2022

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Olivier con sgombro affumicato caldo aggiungerà varietà al menu tradizionale della tavola festiva. Sembra essere un piatto familiare, ma suona diverso! Il principale "highlight" di tale Olivier è il pesce affumicato: il suo gusto ricco si sposa bene con ortaggi a radice bolliti, cetrioli freschi e aneto. D'accordo: suona alla grande! A proposito, la nostra ricetta dell'Olivier con sgombro affumicato caldo può essere utilizzata da chi osserva il digiuno di Natale. È vero, in questo caso, dovrai rinunciare alle uova e prendere la maionese magra, ma il gusto della tua insalata preferita non peggiorerà da questo.

Come cucinare Olivier con sgombro affumicato a caldo

Passo 1

Preparate gli ingredienti per l'olivier. Lavate le patate e le carote con un pennello, mettetele in acqua calda e portate a bollore. Cuocere a fuoco lento (circa 20 minuti).

Passo 2

Metti gli ortaggi a radice in uno scolapasta e versaci sopra l'acqua fredda. Far raffreddare completamente. Sbollentate le uova per Olivier (10 minuti) e fate raffreddare sotto l'acqua corrente. Pulite e tritate finemente.

Passaggio 3

Sbucciare le patate raffreddate con le carote. Tagliare a cubetti. Separare il filetto di sgombro affumicato a caldo per Olivier dall'osso e dalla pelle. Tagliare in piccoli pezzi.

Passaggio 4

Lavate i cetrioli freschi e asciugateli con carta assorbente. Tagliare a cubetti. Ordinate l'aneto, quindi lavatelo, asciugatelo bene e tritatelo finemente.

Passaggio 5

Mondate la cipolla e tagliatela a cubetti piccoli. Unire l'aceto di mele. Unire tutti gli ingredienti preparati in una ciotola capiente, aggiungere i piselli, sale e pepe.

Passaggio 6

Metti la maionese e mescola. Coprire la parte superiore con pellicola trasparente. Mettere in frigorifero per 30 minuti. Mettere Olivier con lo sgombro affumicato caldo in un'insalatiera e servire.