Carpaccio di Nelma con caviale di ribes rosso di Viktor Aasiaev
Come cucinare Carpaccio di Nelma con caviale di ribes rosso di Viktor Aasiaev
Passo 1
Preparare l'olio verde: tritare il dragoncello, metterlo in un frullatore, versare l'olio di semi d'uva, il succo di lime e 1 cucchiaino. zucchero, sbattere fino a che liscio, filtrare con una garza. Schiacciate uno spicchio d'aglio in questo olio, lasciate fermentare per 2-3 ore e filtrate ancora.
Passo 2
Mettere il filetto di nelma in congelatore per 20-30 minuti.
Passaggio 3
Per il "caviale", mettere il ribes in una casseruola, aggiungere 200 g di acqua e 60 g di zucchero, portare a ebollizione, sbattere con un frullatore, passare al setaccio. Aggiungere l'agar-agar alla massa risultante e lasciarla sciogliere.
Passaggio 4
Versare dell'acqua ghiacciata in una ciotola capiente con un diametro superiore a 20 cm. Disegna la salsa di ribes calda in una siringa e lasciala cadere goccia a goccia nell'acqua - passando attraverso uno strato di ghiaccio, le "uova" già formate affonderanno sul fondo. Filtrare il "caviale" finito attraverso un setaccio, asciugarlo - dovrebbe avere una consistenza leggermente più densa della marmellata.
Passaggio 5
Togliere il torsolo alla cipolla rossa, tagliarla in quarti, bagnare con l'aceto e lasciarla per 10 minuti, quindi asciugare.
Passaggio 6
Tagliare il nelma a fette più sottili (1-2 mm), adagiarlo sui piatti. Mettere le foglie di acetosa sul pesce, bagnare con olio verde, guarnire con cipolla rossa e "caviale di ribes", sale e pepe.
Recensioni: 0
0 Valutazione complessivaHai già preparato questa ricetta? Dì cosa ne pensi.
Scrivi una recensione
Di tendenza
Fegato di tacchino in umido
Il fegato di tacchino stufato con salsa di panna acida è un piatto semplice e gustoso che si accompagna bene a qualsiasi contorno. Il fegato viene cotto nella panna acida per conferirgli un sapore cremoso e delicato. La cosa principale è non cuocere
Besciamella a base di yogurt e olio d'oliva
La besciamella non deve essere cotta sulla solita panna acida. Libera la fantasia: usa lo yogurt! Questa versione più leggera della salsa completerà perfettamente sia un semplice piatto di verdure che piatti di carne più complessi.
Insalata Caesar con gamberi
Una delle ricette classiche di Caesar Salad più semplici. Semplice, al punto e molto convincente. Assicurati solo di preparare da solo il condimento per il piatto .
Formaggio fatto in casa dal kefir
A quanto pare, preparare il formaggio in casa è molto semplice. Per farlo avrai bisogno degli ingredienti più semplici. Il formaggio fatto in casa è composto esclusivamente da prodotti naturali. Il suo sapore è tenero e cremoso, moderatamente salato.
Spiedini di pollo al microonde
Gli spiedini di pollo al microonde sono una ricetta semplice e sostanziosa fatta in casa per la cena. Questo piatto è una manna dal cielo per chi non ha un forno, perché è veloce e facile da preparare. I bambini adorano particolarmente gli spiedini d
Patatine fritte al microonde
È possibile cuocere le patatine fritte nel microonde: saranno buone tanto quanto quelle fritte. Il vantaggio di questo metodo di cottura è che non è necessario utilizzare molto olio. La ricetta è semplice: basta prendere delle patate surgelate e prep
Marshmallow di mela
I marshmallow di mele possono essere considerati una delizia sana fatta in casa. Un dessert ipocalorico si ottiene realizzando dei marshmallow con la purea di mele. Per far sì che i marshmallow di mele fatti in casa mantengano bene la loro forma, è n
Daikon sottaceto
Il daikon è un parente del ravanello, ma ha un sapore più delicato e nobile. Spesso lo si trova nei panini o nelle insalate. Il daikon sottaceto si sposa bene con molti piatti a base di carne e pesce ed è uno spuntino dietetico delizioso.