Nelma-Carpaccio mit rotem Johannisbeerkaviar von Viktor Apasyev

Wie man kocht Nelma-Carpaccio mit rotem Johannisbeerkaviar von Viktor Apasyev

Schritt 1

Machen Sie grünes Öl: Estragon hacken, in einen Mixer geben, Traubenkernöl, Limettensaft und 1 TL hineingießen. Zucker, glatt schlagen, durch ein Käsetuch passieren. Eine Knoblauchzehe in dieses Öl zerdrücken, 2-3 Stunden ziehen lassen und erneut abseihen.

Schritt 2

Legen Sie das Nelmafilet für 20-30 Minuten in den Gefrierschrank.

Schritt 3

Für „Kaviar“ Johannisbeeren in einen Topf geben, 200 g Wasser und 60 g Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen, mit einem Mixer schlagen, durch ein Sieb streichen. Agar-Agar zu der entstandenen Masse geben und auflösen lassen.

Schritt 4

Gießen Sie Eiswasser in eine große Schüssel mit einem Durchmesser von mehr als 20 cm. Warme Johannisbeersauce in eine Spritze aufziehen und tropfenweise ins Wasser tropfen lassen - durch eine Eisschicht sinken bereits gebildete „Eier“ zu Boden. Den fertigen "Kaviar" durch ein Sieb passieren, trocknen - er sollte eine etwas dichtere Konsistenz als Marmelade haben.

Schritt 5

Die roten Zwiebeln entkernen, vierteln, mit Essig aufgießen und 10 Minuten ziehen lassen, dann trocknen.

Schritt 6

Nelma in dünnste (1-2 mm) Scheiben schneiden, auf Tellern anrichten. Sauerampferblätter auf den Fisch legen, mit grünem Öl übergießen, mit roten Zwiebeln und Johannisbeerkaviar garnieren, salzen und pfeffern.

Bewertungen: 0

0 Gesamtbewertung
5
0
4
0
3
0
2
0
1
0

Haben Sie dieses Rezept schon zubereitet? Sagen Sie, was Sie denken.

Schreiben Sie eine Rezension

Wird im Kommentar angezeigt.
Ihre Bewertung muss mindestens 50 Zeichen umfassen.

Beliebt

Koreanische kalte Suppe Kuksi

Diese kalte Suppe wurde aus der Armut erfunden. Für die Brühe wird Lorbeerbrühe verwendet, die dann mit gemahlenen Tomaten und Knoblauch, Sojasauce und Zucker abgeschmeckt wird. Kochen Sie die Nudeln separat und waschen Sie sie in Eiswasser. Eine gro

Gegrillte Karausche lecker

Gebratene gefüllte Karausche, die mit Rauch an der frischen Luft gekocht wird, wird Sie nicht gleichgültig lassen! Einfache und schnelle Zubereitung, unbeschreibliches Aroma und Geschmack!

Hühnerherzen in Sahnesauce

Herzen in Sahnesauce sind nicht nur schnell zubereitet, sondern haben noch viele weitere Vorteile. Sie können sowohl als eigenständiges Gericht als auch für Suppen, Eintöpfe usw. verwendet werden. Hühnerherzen enthalten viele Vitamine und Spureneleme

Usbekisches Fladenbrot

Es gibt mehrere Arten usbekischen Fladenbrots aus unterschiedlichen Teigen. Eines der beliebtesten ist Gijda Non (ein fluffiges Fladenbrot mit dickem Rand). Traditionell werden sie im Tandoor-Ofen gebacken, moderne Öfen eignen sich aber auch zum Koch

Eingelegte Gurken in einer Tüte

Leicht gesalzene Gurken in einer Packung - ein paar Stunden und Sie genießen den Geschmack eines einfachen, aber wunderbaren Snacks. Wir schlagen vor, Gurken auf diese sehr „trockene“ Art einzulegen. Als Ergebnis erweisen sie sich als knusprig, perfe

Borschtsch mit Sauerampfer und Ei

Das Nationalgericht der slawischen Küche ist natürlich Borschtsch. Dieses Gericht wird auf der ganzen Welt zubereitet und oft mit Russland oder osteuropäischen Ländern in Verbindung gebracht. Dieses Borschtsch-Rezept ist ziemlich ungewöhnlich und ori

Kompott aus schwarzen Johannisbeeren

Johannisbeerkompott ist ein schnelles, leckeres und gesundes Getränk. Besonders gut schmeckt es, wenn man es aus selbst angebauten Johannisbeeren zubereitet. Johannisbeerkompott zuzubereiten ist ganz einfach: Wasser in einem Topf aufkochen, Beeren da

Kategorien Speisekarte Rezepte
Spitze