Il caviale di melanzane della mamma

Tempo di cottura: 1 ora
Porzioni: 2 litri
Calorie: 28,4 kcal
Grassi: 02
Proteine: 14
Carboidrati: 54

Descrizione

Caviale di melanzane e persino cucinato secondo la ricetta di mia madre: è solo una specie di vacanza! Una vacanza nei giorni feriali, senza motivo, a cui puoi venire senza invito. Solo melanzane e una ricetta collaudata.

Istruzioni di cottura passo dopo passo

Passo 1

Preriscaldare il forno a 200 gradi. Scaldare l'olio in una padella profonda. Friggere leggermente la cipolla a fuoco medio fino a renderla traslucida. Aggiungere le carote e friggere per altri 5-7 minuti. Aggiungere i pomodori, l'aglio, abbassare la fiamma e far sobbollire per circa un'ora. Per cinque minuti, aggiungere il coriandolo tritato.

Passo 2

A questo punto lavate le melanzane, tritatele con un coltello e adagiatele su una teglia. Irrorate leggermente con un filo d'olio e mettete in forno per circa mezz'ora. Devono essere abbastanza morbidi, non esagerare. Se necessario, capovolgerli a metà cottura. Raffreddare e togliere la pelle.

Passaggio 3

Ora tritate tutto in un frullatore. Aggiungere sale e, se necessario, una macinata di pepe fresco.

Ingredienti

circa 2 kg di melanzane
3 carote medie, grattugiate grossolanamente
3 cipolle grandi, tritate, possono essere tagliate a semianelli
5-6 pomodori medi, passare in un frullatore
3-4 spicchi d'aglio grandi, tritati finemente
2 mazzi di coriandolo, foglie tritate
15 g di sale
20 g di pepe nero
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