Il caviale di melanzane della mamma

Cookinero 12 nov 2022

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Caviale di melanzane e persino cucinato secondo la ricetta di mia madre: è solo una specie di vacanza! Una vacanza nei giorni feriali, senza motivo, a cui puoi venire senza invito. Solo melanzane e una ricetta collaudata.

Come cucinare Il caviale di melanzane della mamma

Passo 1

Preriscaldare il forno a 200 gradi. Scaldare l'olio in una padella profonda. Friggere leggermente la cipolla a fuoco medio fino a renderla traslucida. Aggiungere le carote e friggere per altri 5-7 minuti. Aggiungere i pomodori, l'aglio, abbassare la fiamma e far sobbollire per circa un'ora. Per cinque minuti, aggiungere il coriandolo tritato.

Passo 2

A questo punto lavate le melanzane, tritatele con un coltello e adagiatele su una teglia. Irrorate leggermente con un filo d'olio e mettete in forno per circa mezz'ora. Devono essere abbastanza morbidi, non esagerare. Se necessario, capovolgerli a metà cottura. Raffreddare e togliere la pelle.

Passaggio 3

Ora tritate tutto in un frullatore. Aggiungere sale e, se necessario, una macinata di pepe fresco.