Sorbetto al mango e agrumi

Cookinero 16 nov 2022

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Questo sorbetto è il mio miglior esperimento nell'epopea chiamata "Gelato fatto in casa" che ho iniziato quest'estate :) È solo un'esplosione di gusto! Non mi aspettavo nemmeno quanto sarebbe stato ricco il gusto del mango, perfettamente esaltato dalla piacevole acidità degli agrumi. Assicurati di provare a fare questo sorbetto! Lui è un grande.

Come cucinare Sorbetto al mango e agrumi

Passo 1

Questa quantità di ingredienti è calcolata per una gelatiera con vaschetta da 500 ml e la resa del gelato finito è di circa 500 gr.. Occorre preparare preventivamente la gelatiera (congelare la vaschetta secondo le istruzioni) e i contenitori per congelare il gelato finito.

Passo 2

Per questa ricetta potete prendere 2 manghi freschi, togliere tutta la polpa e schiacciarli. Puoi anche usare la purea di mango già pronta (senza zucchero). Vendono anche purea di mango già zuccherata - in questo caso non serviranno 120 g di zucchero indicati nella ricetta.

Passaggio 3

Metti la purea di mango in frigorifero: dovrebbe raffreddarsi bene.

Passaggio 4

Spremete il succo di un'arancia e mezzo limone, mescolatelo con lo zucchero (se state usando purea di mango senza zucchero) e portate a ebollizione.

Passaggio 5

Sciogli l'amido in 50 ml di acqua e prepara con esso lo sciroppo di agrumi caldo: otterrai una massa gelatinosa. Raffreddarlo prima a temperatura ambiente, poi in frigorifero per almeno 3-5 ore.

Passaggio 6

Quando il composto si sarà raffreddato, mescolatelo con la purea di mango fredda.

Passaggio 7

Successivamente, prepara il sorbetto secondo le istruzioni della tua gelatiera. Nel mio caso precongelo bene la ciotola e verso la massa con l'agitatore acceso. Dopo 25-30 min. il composto si addenserà molto bene.

Passaggio 8

Spostiamo la miscela densa in un contenitore e congeliamo completamente nel congelatore. Se tutto è fatto correttamente, la miscela dopo la gelatiera deve essere trasferita con un cucchiaio: è così densa e omogenea.