Sorbete de mango y cítricos

Cookinero 16 noviembre 2022

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Este sorbete es mi mejor experimento en la epopeya llamada "Helado casero" que comencé este verano :) ¡Es simplemente una explosión de sabor! Ni siquiera esperaba lo rico que sería el sabor del mango, que se complementa perfectamente con la agradable acidez de los cítricos. ¡Asegúrate de intentar hacer este sorbete! Él está bien.

Cómo cocinar Sorbete de mango y cítricos

Paso 1

Esta cantidad de ingredientes se calcula para una heladera con un recipiente de 500 ml y el rendimiento del helado terminado es de aproximadamente 500 g. Debe preparar una heladera con anticipación (congele el recipiente de acuerdo con las instrucciones) y recipientes para congelar el helado terminado.

Paso 2

Para esta receta, puedes tomar 2 mangos frescos, quitarles toda la pulpa y triturarlos. También puede usar puré de mango ya preparado (sin azúcar). También venden puré de mango ya con azúcar; en este caso, no se necesitarán 120 g de azúcar indicados en la receta.

Paso 3

Ponga el puré de mango en el refrigerador; debe enfriarse bien.

Paso 4

Exprime el jugo de una naranja y medio limón, mézclalo con azúcar (si usas puré de mango sin azúcar) y lleva a ebullición.

Paso 5

Disuelva el almidón en 50 ml de agua y prepare un jarabe de cítricos caliente con él; obtendrá una masa de gelatina. Enfríelo primero a temperatura ambiente, luego en el refrigerador durante al menos 3-5 horas.

Paso 6

Cuando la mezcla se haya enfriado, mézclala con el puré de mango frío.

Paso 7

A continuación, haz el sorbete según las instrucciones de tu heladera. En mi caso precongelo bien el bol y vierto la masa con el agitador encendido. Después de 25-30 min. la mezcla se espesará muy bien.

Paso 8

Cambiamos la mezcla espesa a un recipiente y la congelamos completamente en el congelador. Si todo se hace correctamente, la mezcla después de la heladera debe transferirse con una cuchara, es tan espesa y homogénea.