Klops secondo una vecchia ricetta

Name: Klops secondo una vecchia ricetta
Total time: 1 ora e 40 minuti
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 800 g polpa di manzo (collo, groppa); 2 cipolle grandi; 150 g Pane Borodino; 2 cucchiai. boh; 200 g kvas; zenzero macinato, cumino, coriandolo qb; sale, pepe nero macinato a piacere; patate lesse e panna acida per servire

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Tempo di cottura: 1 ora e 40 minuti

Porzioni: 4 porzioni

cucinando

Passo 1

Sbucciare la carne, tagliarla a fette spesse 2 cm, sbattere e condire da entrambi i lati con sale e pepe.

Passo 2

Tritare finemente la cipolla, tritare il pane in un frullatore o grattugiare.

Passaggio 3

Sul fondo del braciere mettere un po' di burro fuso, una foglia di alloro, cospargere di pepe macinato. Riempire bene la tostatrice con strati composti da 2-3 fette di carne, cipolla e pane grattugiato. Metti l'olio rimanente sopra l'ultimo strato e versaci il kvas.

Passaggio 4

Mettere la griglia a fuoco alto, portare a bollore. Chiudere il braciere con un coperchio e far sobbollire la carne a fuoco basso finché non sarà tenera, almeno un'ora, aggiungendo il kvas se necessario.

Passaggio 5

Servire la carne con le patate lesse, irrorandole con la salsa della pirofila. Servire la panna acida separatamente.

ingredienti

800 g polpa di manzo (collo, groppa)

2 cipolle grandi

150 g Pane Borodino

2 cucchiai. boh

200 g kvas

zenzero macinato, cumino, coriandolo qb

sale, pepe nero macinato a piacere

patate lesse e panna acida per servire

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