Klops selon une vieille recette

Name: Klops selon une vieille recette
Total time: 1h40
Yield: 4 portions
Ingredients: 800 g de pulpe de boeuf (cou, croupe); 2 gros oignons; 150 g de pain Borodino; 2 cuillères à soupe. ghee; 200 g de kvas; gingembre moulu, cumin, coriandre au goût; sel, poivre noir moulu au goût; pommes de terre bouillies et crème sure pour servir

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Temps de cuisson: 1h40

Portions: 4 portions

Cuisine

Étape 1

Pelez la viande, coupez-la en tranches de 2 cm d'épaisseur, battez-la et assaisonnez des deux côtés avec du sel et du poivre.

Étape 2

Hacher finement l'oignon, hacher le pain dans un mélangeur ou une grille.

Étape 3

Au fond du brasero, mettre un peu de beurre fondu, du laurier, saupoudrer de poivre moulu. Remplissez bien la rôtissoire avec des couches composées de 2-3 tranches de viande, d'oignon et de pain râpé. Mettez l'huile restante sur la dernière couche et versez le kvas.

Étape 4

Placer le gril sur feu vif, porter à ébullition. Fermez le brasier avec un couvercle et laissez mijoter la viande à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit tendre, au moins une heure, en ajoutant du kvas au besoin.

Étape 5

Servir la viande avec des pommes de terre bouillies, arroser de sauce du rôtissoire. Servir la crème sure séparément.

Ingrédients

800 g de pulpe de boeuf (cou, croupe)

2 gros oignons

150 g de pain Borodino

2 cuillères à soupe. ghee

200 g de kvas

gingembre moulu, cumin, coriandre au goût

sel, poivre noir moulu au goût

pommes de terre bouillies et crème sure pour servir

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