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Étape 1
Pelez la viande, coupez-la en tranches de 2 cm d'épaisseur, battez-la et assaisonnez des deux côtés avec du sel et du poivre.
Étape 2
Hacher finement l'oignon, hacher le pain dans un mélangeur ou une grille.
Étape 3
Au fond du brasero, mettre un peu de beurre fondu, du laurier, saupoudrer de poivre moulu. Remplissez bien la rôtissoire avec des couches composées de 2-3 tranches de viande, d'oignon et de pain râpé. Mettez l'huile restante sur la dernière couche et versez le kvas.
Étape 4
Placer le gril sur feu vif, porter à ébullition. Fermez le brasier avec un couvercle et laissez mijoter la viande à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit tendre, au moins une heure, en ajoutant du kvas au besoin.
Étape 5
Servir la viande avec des pommes de terre bouillies, arroser de sauce du rôtissoire. Servir la crème sure séparément.
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