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Kharcho con tkemali, secondo la tradizione, viene cotto su brodo di manzo. Ma ancora, anche nella patria del piatto, in Georgia, ci sono altre ricette. Ad esempio, il kharcho sull'agnello magro è considerato di grande successo: la zuppa risulta essere sostanziosa e profumata. La ricetta qui presentata è solo una di queste “variazioni su un tema”. Per rendere il kharcho più denso, vengono aggiunti contemporaneamente riso e patate. A proposito, è così che questa zuppa veniva spesso preparata dalle casalinghe sovietiche, quindi questa esibizione sembrerà familiare a molti.
Come cucinare Trascorro con tkemali
Passo 1
Preparare il brodo per il kharcho. Lavate l'agnello e mettetelo in una ciotola. Versare l'acqua e portare a bollore. Rimuovere la schiuma. Fate bollire il brodo a fuoco basso per 2 ore. Sforzo. Separare la carne di agnello dall'osso.
Passo 2
Sbucciare la cipolla per il kharcho e tritarla finemente. Mondate e lavate le patate. Tagliare a cubetti. Mettere la carne di agnello nel brodo e portare a bollore. Aggiungere le cipolle e le patate, cuocere per 10 minuti.
Passaggio 3
Aggiungere il riso, il peperoncino e il luppolo suneli. Portare a bollore, cuocere per 10 minuti. Rosolare le noci in una padella asciutta e trasferirle in una ciotola del frullatore. Lavare il coriandolo, asciugarlo e tagliarlo. Sbucciare l'aglio.
Passaggio 4
Aggiungi il coriandolo, l'aglio e il tkemali nella ciotola del frullatore. Frullate fino ad ottenere una purea. Trasferire in una casseruola con kharcho. Sale e pepe a piacere. Portare ad ebollizione.
Passaggio 5
Chiudere la pentola con il kharcho, metterci sopra un asciugamano spesso e lasciare la zuppa sul fornello caldo e spento. Dopo 30 minuti, versare nelle ciotole da portata e servire.
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