Bigos in polacco

Cookinero 5 gennaio 2023

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Questo piatto antico è perfetto per la stagione fredda. A causa della grande quantità di riempitivi di carne, il bigos è molto soddisfacente e il cavolo sostiene il corpo con vitamine essenziali. Il bigos è preparato principalmente in Polonia e Lituania, può essere solo fresco o solo con crauti, o da una miscela di entrambi. E ognuno sceglie il componente di carne a piacere. Ci vorranno diversi giorni perché i bigos si saturino.

Come cucinare Bigos in polacco

Passo 1

Mettere a bagno i funghi in acqua tiepida per diverse ore. Quindi lessatele in acqua bollente, tritatele finemente, filtrate il brodo e mettete da parte.

Passo 2

Tagliare la carne e la salsiccia a cubetti. Tagliare le prugne a listarelle e riempire con il vino.

Passaggio 3

Mettere il cavolo in una casseruola grande e dalle pareti spesse e versarvi sopra il brodo. Far bollire a fuoco medio per 45 minuti. Aggiungere le mele sbucciate, tagliate a fette grandi.

Passaggio 4

Tagliare la pancetta a pezzetti e la cipolla a cubetti. Soffriggere la pancetta in una padella fino a quando il grasso non sarà sciolto. Aggiungere la cipolla e friggere fino a doratura.

Passaggio 5

Mettere la carne, la cipolla, i funghi e il concentrato di pomodoro in una casseruola con il cavolo, versare il brodo di funghi e portare a ebollizione. Aggiungere le prugne insieme al vino, salare, pepare e far sobbollire i bigos a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per 3-4 ore.Togliere dal fuoco, raffreddare e mettere la padella in frigorifero per 10-15 ore.

Passaggio 6

Rimettete la padella sul fuoco e fate sobbollire per altre 1-1,5 ore, aggiungendo un po' d'acqua se necessario. Togliete dal fuoco, fate raffreddare e mettete in frigo per altre 10 ore, rimettete sul fuoco i bigos, aggiungete il pimento, l'alloro e le bacche di ginepro. Cuocere a fuoco lento per un'altra ora e mezza Servire i bigos caldi.