Bigos en polaco

Cookinero 5 enero 2023

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Este plato antiguo es perfecto para la temporada de frío. Debido a la gran cantidad de rellenos de carne, el bigos es muy satisfactorio y el repollo apoya al cuerpo con vitaminas esenciales. Bigos se prepara principalmente en Polonia y Lituania, puede ser solo fresco o solo de chucrut, o de una mezcla de ambos. Y cada uno elige el componente cárnico al gusto. Los bigos tardarán varios días en saturarse.

Cómo cocinar Bigos en polaco

Paso 1

Remoje los champiñones en agua tibia durante varias horas. Luego hervirlos en agua hirviendo, picarlos finamente, colar el caldo y reservar.

Paso 2

Cortar la carne y la salchicha en cubos pequeños. Cortar las ciruelas pasas en tiras y rellenar con vino.

Paso 3

Coloque el repollo en una cacerola grande de paredes gruesas y vierta sobre el caldo. Hervir a fuego medio durante 45 minutos. Agregue las manzanas peladas, cortadas en rodajas grandes.

Paso 4

Cortar el tocino en trozos pequeños y la cebolla en cubos pequeños. Freír el tocino en una sartén hasta que se deshaga la grasa. Agregar la cebolla y sofreír hasta que esté dorada.

Paso 5

Coloque la carne, la cebolla, los champiñones y la pasta de tomate en una cacerola con repollo, vierta el caldo de champiñones y deje hervir. Agregue las ciruelas pasas junto con el vino, sal, pimienta y cocine a fuego lento los bigos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 3-4 horas.Retire del fuego, enfríe y coloque la sartén en el refrigerador durante 10-15 horas.

Paso 6

Vuelva a poner la sartén en el fuego y cocine a fuego lento durante otras 1-1,5 horas, agregue un poco de agua si es necesario. Retire del fuego, enfríe y refrigere por otras 10 horas, vuelva a poner los bigos al fuego, agregue la pimienta de Jamaica, el laurel y las bayas de enebro. Cocine a fuego lento durante otra hora y media y sirva los bigos calientes.