Langue enveloppée de poivron cuit

Cuisine

Étape 1

1. Lavez soigneusement la langue, placez-la dans une casserole, versez de l'eau froide dessus et portez à ébullition. Retirez la mousse à l'aide d'une écumoire, baissez le feu. Mettez les oignons et les carottes cuits au four dans une poêle à frire sèche, faites cuire pendant 2,5 heures pendant 10 minutes. Ajouter la feuille de laurier et le poivre avant de terminer. Transférer la langue dans un bol d'eau glacée. Retirez délicatement la peau, coupez les petits os et le cartilage de l'intérieur. Couper la langue en morceaux longitudinaux épais. 2. Pendant que la langue cuit, préparez les poivrons. Préchauffer le four à 200ºС. Lavez les poivrons, coupez le dessus et retirez le cœur. Envelopper chaque poivron dans du papier d'aluminium, déposer sur une grille et faire rôtir au four (10 minutes). Laisser refroidir légèrement les poivrons, puis les éplucher. Ne pas éteindre le four. Laver les verts, sécher, hacher finement. Égouttez les olives du bocal dans une passoire, égouttez tout le liquide, puis hachez-les. Râper le fromage et le citron avec le zeste. 3. Mélangez les olives avec les herbes, le fromage et le citron. Ajouter les herbes épicées et le poivre blanc, mélanger. 4. Faire une coupe longitudinale sur les poivrons. Étalez l'intérieur de la pâte obtenue, mettez un morceau de langue à l'intérieur de chaque poivron. Enroulez et pressez avec vos mains. Déposer sur une plaque beurrée et cuire au four pendant 15 minutes. Sers immédiatement. Soit dit en passant Les grains de poivre noir et blanc sont les graines de la même plante, mais récoltées à différents stades de maturation et traitées différemment. Le poivre blanc est entièrement mûr et débarrassé des graines de la coque noire. Le poivre blanc a un goût moins piquant que le poivre noir.