Lengua envuelta en pimiento al horno

Cocinando

Paso 1

1. Lave bien la lengua, colóquela en una cacerola, vierta agua fría sobre ella y hierva. Retire la espuma con una cuchara ranurada, reduzca el fuego. Ponga las cebollas y las zanahorias al horno en una sartén seca, cocine durante 2,5 horas, durante 10 minutos. Agregue la hoja de laurel y la pimienta antes de terminar. Transfiera la lengua a un recipiente con agua helada. Retire con cuidado la piel, corte los huesos pequeños y el cartílago desde el interior. Cortar la lengua en gruesos trozos longitudinales. 2. Mientras se cocina la lengua, preparar los pimientos. Precalentar el horno a 200ºС. Lava los pimientos, corta la parte superior y quita el corazón. Envuelva cada pimiento en papel aluminio, colóquelo sobre una rejilla y áselo en el horno (10 minutos). Deje que los pimientos se enfríen un poco, luego pélelos. No apagues el horno. Lavar las verduras, secar, picar finamente. Escurra las aceitunas del frasco en un colador, drene todo el líquido y luego pique. Rallar el queso y el limón junto con la ralladura. 3. Mezclar las aceitunas con las hierbas, el queso y el limón. Agregue hierbas picantes y pimienta blanca, mezcle. 4. Hacer un corte longitudinal en los pimientos. Extienda el interior de la pasta resultante, ponga un trozo de lengua dentro de cada pimiento. Envuelve y presiona con las manos. Colocar en una bandeja para hornear engrasada y hornear en el horno durante 15 minutos. Servir inmediatamente. Por cierto, tanto los granos de pimienta negros como los blancos son semillas de la misma planta, pero se recolectan en diferentes etapas de maduración y se procesan de manera diferente. La pimienta blanca está completamente madura y libre de las semillas de cáscara negra. La pimienta blanca tiene un sabor menos picante que la pimienta negra.