Tartelettes aux poireaux et fromage

Cuisine

Étape 1

1. Mettez les moules de cuisson au réfrigérateur à l'avance. Séparez les jaunes des blancs. Mettre les jaunes au réfrigérateur. Tamiser la farine dans un bol avec le sel. Faire chauffer le beurre à température ambiante, l'ajouter dans le bol et bien mélanger. 2. Ajouter le sucre et les jaunes refroidis. Pétrir en une pâte élastique lisse. Enveloppez-le dans du film alimentaire et réfrigérez pendant 30 minutes. 3. Préchauffez le four à 180ºС. Étaler la pâte sur une surface farinée. Découpez dans la pâte des cercles légèrement plus grands que le diamètre des moules. Déposez un cercle découpé dans du papier sulfurisé au fond de chaque moule, puis étalez la pâte de manière à ce qu'elle recouvre le fond et les côtés. Verser les haricots secs sur la pâte, mettre au four et cuire 15 minutes. Sortez les tartelettes, retirez les haricots. Ne pas éteindre le four. 4. Lavez et séchez soigneusement le poireau, coupez la partie blanche en fines demi-anneaux. Lavez le poivron, coupez-le en deux et retirez le noyau, coupez la chair en cubes. Dans une grande poêle, chauffer l'huile végétale, y faire revenir les poireaux et les poivrons, 3 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. 5. Écrasez le fromage avec vos mains. Laver le persil, le sécher et le hacher. Garnir les tartelettes avec le mélange poireaux-poivrons. Mettez les olives, le persil et le fromage sur le dessus. Mettre au four et cuire encore 10 minutes. Servir chaud. Glossaire Les tartelettes (du français tarte - "gâteau") sont de petits paniers en pâte sablée ou feuilletée, utilisés pour servir diverses salades, pâtés et autres collations. Ils sont généralement consommés avec de la farce. Les desserts, comme les fruits gélifiés, peuvent également être servis en tartelettes.