Tartaletas con puerros y queso

Cocinando

Paso 1

1. Coloque los moldes para hornear en el refrigerador con anticipación. Separar las yemas de las claras. Pon las yemas en el frigorífico. Tamizar la harina en un bol junto con la sal. Caliente la mantequilla a temperatura ambiente, agréguela al tazón y mezcle bien. 2. Agregue azúcar y yemas frías. Amasar en una masa elástica suave. Envuélvelo en papel film y refrigera por 30 minutos. 3. Precalentar el horno a 180ºС. Estirar la masa sobre una superficie enharinada. Recorta círculos de la masa un poco más grandes que el diámetro de los moldes. Coloque un círculo cortado de pergamino en el fondo de cada molde, luego extienda la masa de modo que cubra el fondo y los lados. Vierta los frijoles secos sobre la masa, póngalos en el horno y hornee por 15 minutos. Sacar las tartaletas, quitar los frijoles. No apagues el horno. 4. Lave y seque bien el puerro, corte la parte blanca en medio aros delgados. Lave el pimiento, córtelo por la mitad y retire el corazón, corte la carne en cubos. En una sartén grande, caliente el aceite vegetal, fría los puerros y los pimientos, 3 minutos. Retire del fuego y deje enfriar un poco. 5. Triturar el queso con las manos. Lavar el perejil, secar y picar. Rellenar las tartaletas con la mezcla de puerros y pimientos. Poner aceitunas, perejil y queso encima. Coloque en el horno y hornee por otros 10 minutos. Servir caliente. Glosario Las tartaletas (del francés tarte - "torta") son pequeñas cestas hechas de manteca o hojaldre, que se utilizan para servir diversas ensaladas, patés y otros aperitivos. Se suelen comer con relleno. Los postres, como las frutas gelificadas, también se pueden servir en tartaletas.