Tarte rayée aux baies

Cuisine

Étape 1

1. Tamiser la farine avec le sel sur une planche à découper, ajouter le beurre, couper en morceaux et pétrir pendant 10 minutes. Ajouter 3 cuillères à soupe. l. sucre et crème aigre. Pétrir en une pâte élastique lisse. Rassemblez la pâte en boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 2 heures. 2. Préchauffez le four à 180°C. Couvrir la plaque de cuisson avec un tapis anti-adhésif. Ni la plaque à pâtisserie ni le tapis n'ont besoin d'être huilés. Étaler la pâte directement sur la plaque de cuisson à l'aide d'un mini-rouleau à pâtisserie, en donnant à la pâte la forme d'un grand triangle isocèle. Rouler du milieu vers les bords pour que les bords soient plus épais. Avec vos mains, faites des côtés nets d'environ 3 cm de haut sur les bords.(Lors de la cuisson, ils s'étaleront un peu et deviendront plus bas.) 3. Mettez des haricots secs ou des haricots à l'intérieur du triangle, mettez au four et faites cuire pendant 20 minutes. Sortez le gâteau, retirez les haricots. Coupez les bords. 4. Triez les baies, lavez-les et étalez-les sur des serviettes en papier pour les faire sécher. À l'aide d'un emporte-pièce, découpez des boules de la taille d'une cerise dans la pomme. 5. Diluez l'amidon dans 4 c. l. l'eau. Ajouter le sucre en poudre, bien mélanger. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonnez le fondant sur le moule à tarte cuit. 6. Disposez les baies et les boules de pomme sur la pâte en rangées, en alternant les rangées de couleur. Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant 1 heure.A l'aide d'un diffuseur spécial, saupoudrez le gâteau d'une couche uniforme de sucre en poudre. Couper en portions et servir.