Epeautre aux queues d'écrevisses

Name: Epeautre aux queues d'écrevisses
Ingredients: Polba 180 g; cancer du cou 80 g; huile de tournesol 1 c. l.; ail frais 1 gousse; branche de thym; beurre 5g; échalote 2 têtes; sel au goût

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Cuisine

Étape 1

Faire bouillir l'épeautre jusqu'à ce qu'il soit al dente.

Étape 2

Faites chauffer une poêle, puis ajoutez les échalotes et faites revenir avec l'ail.

Étape 3

Ajouter le vin et laisser mijoter jusqu'à réduction. Ajouter le bouillon de poulet.

Étape 4

Dans l'épeautre, ajouter le bouillon fini avec le vin évaporé, la bisque (carapaces de gambas à la tomate). Ébullition.

Étape 5

Ajouter les queues d'écrevisses, le beurre froid à feuilleter et le persil. Garnir d'un brin de romarin.

Ingrédients

Polba 180 g

cancer du cou 80 g

huile de tournesol 1 c. l.

ail frais 1 gousse

branche de thym

beurre 5g

échalote 2 têtes

sel au goût

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