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Epeautre aux queues d'écrevisses
Comment cuisiner Epeautre aux queues d'écrevisses
Étape 1
Faire bouillir l'épeautre jusqu'à ce qu'il soit al dente.
Étape 2
Faites chauffer une poêle, puis ajoutez les échalotes et faites revenir avec l'ail.
Étape 3
Ajouter le vin et laisser mijoter jusqu'à réduction. Ajouter le bouillon de poulet.
Étape 4
Dans l'épeautre, ajouter le bouillon fini avec le vin évaporé, la bisque (carapaces de gambas à la tomate). Ébullition.
Étape 5
Ajouter les queues d'écrevisses, le beurre froid à feuilleter et le persil. Garnir d'un brin de romarin.
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