Epeautre aux queues d'écrevisses

Cookinero 7 novembre 2022

Comment cuisiner Epeautre aux queues d'écrevisses

Étape 1

Faire bouillir l'épeautre jusqu'à ce qu'il soit al dente.

Étape 2

Faites chauffer une poêle, puis ajoutez les échalotes et faites revenir avec l'ail.

Étape 3

Ajouter le vin et laisser mijoter jusqu'à réduction. Ajouter le bouillon de poulet.

Étape 4

Dans l'épeautre, ajouter le bouillon fini avec le vin évaporé, la bisque (carapaces de gambas à la tomate). Ébullition.

Étape 5

Ajouter les queues d'écrevisses, le beurre froid à feuilleter et le persil. Garnir d'un brin de romarin.

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