Brochette de saumon et de courgettes

Name: Brochette de saumon et de courgettes
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Azerbaïdjanais, Géorgien
Ingredients: Filet de saumon - 700 g; Courge - 200 g; Sauce soja - 400 g; Moutarde de Dijon - 60 g; Huile végétale - 17 g; Sucre de canne - 25 g; Racine de gingembre - 10 g; Sauce soja - 300 g

Cookinero 12 mars 2025

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Un poisson comme le saumon n’a pas besoin de publicité, car absolument tout le monde a entendu parler de ses propriétés bénéfiques. Il existe de nombreuses recettes dans lesquelles ce poisson est frit, cuit au four ou à la vapeur. Nous avons décidé de vous proposer une recette insolite à base de saumon : du shashlik en brochettes ! Une marinade bien préparée peut mettre en valeur le goût délicat du saumon, et des épices bien choisies ajoutent un arôme agréable au poisson. Mais il ne faut pas rendre la vinaigrette trop épicée, sinon le goût du poisson sera perdu dans l'abondance des épices.

Comment cuisiner Brochette de saumon et de courgettes

Étape 1

Préparez la marinade : dans un bol profond, mélangez la sauce soja, l'huile végétale, la moutarde de Dijon, la racine de gingembre râpée, le sel, le sucre et quelques gouttes de jus de citron.

Étape 2

Nettoyez le saumon des écailles, retirez les arêtes et coupez-le en petits cubes faciles à mettre sur des brochettes.

Étape 3

Placer le saumon dans la marinade et laisser reposer 30 minutes.

Étape 4

Coupez les courgettes en lanières moyennement épaisses à l’aide d’un épluche-légumes.

Étape 5

Graisser les bandes de courgettes finies avec de l'huile végétale, du sel et du poivre au goût.

Étape 6

Retirez le saumon de la marinade. Commencez ensuite à cuire les brochettes. Pour ce faire, préparez des brochettes, puis enfilez sur chaque brochette des morceaux de saumon et des lanières de courgettes, un à un.

Étape 7

Faites chauffer une poêle avec de l’huile végétale. Faites frire les brochettes pendant 5 à 7 minutes des deux côtés.

Étape 8

Placez les brochettes finies sur un plat de service, garnissez d'herbes fraîches finement hachées et servez.

Brochette de saumon et de courgettes - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer le saumon par un autre type de poisson pour cette recette ?

Oui, vous pouvez utiliser des poissons fermes comme le thon, l'espadon ou le flétan, qui tiennent bien sur les brochettes et absorbent bien les marinades.

Comment rendre cette recette végétarienne ?

Remplacez le saumon par du tofu ferme ou du fromage halloumi et suivez les mêmes étapes de marinade et de cuisson pour une alternative végétarienne délicieuse.

Quelle est la meilleure façon de conserver les brochettes de saumon et de courgettes restantes ?

Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez doucement à la poêle ou au four pour éviter que le saumon ne sèche.

Puis-je griller ces brochettes au lieu de les poêler ?

Absolument ! Faites griller à feu moyen-élevé pendant 3-4 minutes de chaque côté pour un goût fumé. Assurez-vous simplement que le grill est bien huilé pour éviter que ça colle.

Comment rendre ce plat adapté à un régime low-carb ?

Supprimez le sucre dans la marinade et utilisez un édulcorant low-carb si vous le souhaitez. La recette est déjà naturellement pauvre en glucides.

Quels accompagnements vont bien avec les brochettes de saumon et de courgettes ?

Servez avec une salade fraîche, du quinoa ou une sauce tzatzíki pour un repas équilibré. Les légumes grillés accompagnent aussi très bien les brochettes.

Puis-je congeler le saumon mariné pour une utilisation ultérieure ?

Oui, congelez le saumon dans la marinade jusqu'à 1 mois. Décongelez-le au réfrigérateur toute une nuit avant la cuisson pour de meilleurs résultats.

Comment empêcher les courgettes de devenir trop molles ?

Coupez les courgettes en tranches plus épaisses et évitez de trop les faire mariner. Une cuisson rapide à feu vif aide aussi à conserver leur texture.

Que puis-je utiliser si je n'ai pas de brochettes ?

Faites simplement cuire le saumon et les tranches de courgettes séparément à la poêle. Ils seront tout aussi délicieux !

Existe-t-il une alternative sans gluten à la sauce soja dans la marinade ?

Utilisez du tamari ou des aminos de coco pour une alternative sans gluten qui préserve la saveur umami de la marinade.

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