Kebab de salmón y calabacín

Cookinero 12 mar. 2025

Un pescado como el salmón no necesita publicidad, porque absolutamente todo el mundo ha oído hablar de sus propiedades beneficiosas. Existen multitud de recetas en las que este pescado se cocina frito, al horno o al vapor. ¡Hemos decidido ofrecerle una receta inusual con salmón: shashlik en brochetas! Una marinada bien preparada puede resaltar el delicado sabor del salmón, y las especias bien elegidas añaden un aroma agradable al pescado. Pero no hay que hacer el aderezo demasiado picante, de lo contrario el sabor del pescado se perderá en la abundancia de especias.

Cómo cocinar Kebab de salmón y calabacín

Paso 1

Shish Kebab de salmón y calabacín

Preparar la marinada: en un recipiente hondo, mezclar la salsa de soja, el aceite vegetal, la mostaza de Dijon, la raíz de jengibre rallada, la sal, el azúcar y un par de gotas de jugo de limón.

Paso 2

Shish Kebab de salmón y calabacín

Limpiar el salmón de escamas, retirar las espinas y cortarlo en cubos pequeños que sean fáciles de colocar en brochetas.

Paso 3

Shish Kebab de salmón y calabacín

Coloque el salmón en la marinada y déjelo reposar durante 30 minutos.

Paso 4

Shish Kebab de salmón y calabacín

Corta el calabacín en tiras de grosor medio utilizando un pelador de verduras.

Paso 5

Shish Kebab de salmón y calabacín

Engrase las tiras de calabacín terminadas con aceite vegetal, sal y pimienta al gusto.

Paso 6

Shish Kebab de salmón y calabacín

Retire el salmón de la marinada. Luego empieza a cocinar los kebabs. Para ello, prepare brochetas y luego ensarte trozos de salmón y tiras de calabacín en cada brocheta, uno a la vez.

Paso 7

Shish Kebab de salmón y calabacín

Calentar una sartén con aceite vegetal. Freír los kebabs durante 5-7 minutos por cada lado.

Paso 8

Shish Kebab de salmón y calabacín

Coloque los kebabs terminados en una fuente para servir, adorne con hierbas frescas finamente picadas y sirva.

Kebab de salmón y calabacín - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes usar pescados firmes como atún, pez espada o fletán, que aguantan bien en las brochetas y absorben bien los adobos.
Sustituye el salmón por tofu firme o queso halloumi y sigue los mismos pasos de adobo y cocción para una alternativa vegetariana deliciosa.
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Recalienta suavemente en una sartén o el horno para evitar que el salmón se seque.
¡Claro que sí! Asa a fuego medio-alto por 3-4 minutos por cada lado para un sabor ahumado. Solo asegúrate de engrasar bien la parrilla para que no se pegue.
Omite el azúcar del adobo y usa un endulzante bajo en carbohidratos si prefieres. La receta ya es naturalmente baja en carbohidratos.
Acompaña con una ensalada fresca, quinoa o salsa tzatziki para una comida balanceada. Las verduras asadas también combinan bien con las brochetas.
Sí, congela el salmón en el adobo hasta por 1 mes. Descongela en el refrigerador la noche anterior para mejores resultados.
Corta el calabacín en tiras más gruesas y evita adobarlo demasiado tiempo. Cocinar rápido a fuego alto también ayuda a mantener la textura.
Simplemente cocina el salmón y las tiras de calabacín por separado en la sartén como piezas individuales. ¡Igual quedarán deliciosas!
Usa tamari o aminos de coco para una opción sin gluten que mantiene el sabor umami del adobo.

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