Sandre aux noix et zestes

La description

Ce poisson prédateur est utilisé dans la cuisine de nombreux pays - la chair blanche, tendre et maigre du sandre est très appréciée et vous pouvez la cuisiner de différentes manières.

Cuisine

Étape 1

Lavez le citron et essuyez-le. À l'aide d'une râpe avec un récipient, prélevez le zeste d'un demi-citron. Pressez le jus de la pulpe.

Étape 2

Concassez les noix dans un mortier ou hachez-les dans un mélangeur. Ajouter la chapelure et les noix concassées au zeste râpé. Mélanger. * La chapelure peut être achetée en magasin ou vous pouvez la fabriquer vous-même. Pour ce faire, râpez du pain blanc sur une râpe fine, placez la chapelure obtenue sur une plaque à pâtisserie sèche en une couche très fine et séchez-la dans un four préchauffé à 180-200ºС pendant 5-7 minutes.

Étape 3

Rincez le filet de sandre sous l'eau courante, séchez-le et arrosez-le de jus de citron. Râpez avec du sel et du poivre.

Étape 4

Battre les œufs jusqu'à consistance lisse, assaisonner légèrement de sel et de poivre. Verser la panure noix-citron dans une assiette plate.

Étape 5

Déposer le filet sur une plaque à pâtisserie. Versez la farine dans un tamis à farine spécial. Saupoudrer le poisson de farine des deux côtés, laisser reposer 5 minutes.

Étape 6

Trempez le filet saupoudré de farine d'abord dans les œufs, puis dans la panure, pressez-le contre la panure avec vos mains. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Y faire revenir le poisson pendant 4 minutes. de chaque côté.