Paratha, pain épicé indien

Cuisine

Étape 1

1. Laver la coriandre, la sécher et la hacher finement. Mélanger la farine, la semoule et le sel dans un bol; ajouter le mélange de coriandre et de poivre. Verser délicatement l'huile végétale et mélanger. 2. Versez le gingembre frais avec de l'eau, mélangez. Versez l'eau de gingembre par petites portions dans la pâte et pétrissez jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à vos mains. 3. Retirer la pâte du bol sur un plan de travail fariné. Pétrir 10 mn. Roulez ensuite la pâte en boule, couvrez d'un torchon humide et laissez reposer 30 minutes. 4. Divisez la pâte en 8 parties égales, roulez chacune en une petite boule, couvrez d'un torchon. Faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes. 5. Étalez une boule en un cercle de 15 cm de diamètre et lubrifiez-la sur toute la surface avec 1 c. beurre fondu. Pliez le cercle trois fois pour obtenir un long rectangle, et badigeonnez à nouveau d'huile. 6. Pliez à nouveau trois fois - vous devriez obtenir un carré. Étalez-le de manière à ce que chaque côté mesure environ 15 cm de long. Étalez et pliez le reste des pains de la même manière. 7. Faites chauffer la poêle. Faire frire chaque paratha pendant 30 secondes, puis arroser d'huile et retourner. Frire 15 sec. Retournez le paratha 4 fois de plus et faites-le frire pendant 15 secondes. de chaque côté sans ajouter d'huile. Préparez le reste des parathas de la même manière.