Poitrine de poulet et œufs en gelée

Cuisine

Étape 1

1. Épluchez les carottes, les oignons et le céleri, hachez-les grossièrement. Laver les seins. Mettez les magrets et les légumes dans une casserole avec 2 litres d'eau chaude, portez à ébullition, baissez le feu, salez et laissez cuire 25 minutes. Pendant 10 min. jusqu'à ce qu'ils soient cuits, ajouter la feuille de laurier et le poivre noir. Retirer les poitrines du bouillon, filtrer le bouillon. 2. Faites cuire les œufs durs, écalez-les et coupez-les en 4 morceaux. Couper les poitrines refroidies en fines tranches. 3. Dissoudre la gélatine dans le bouillon filtré chaud. Mettez un tiers des petits pois au fond de la forme conique. Versez un peu de bouillon avec de la gélatine pour qu'il ne recouvre que les petits pois, et mettez au réfrigérateur pour durcir pendant 20 minutes. 4. Sortez le formulaire du réfrigérateur. Disposez les morceaux de poulet au centre. 5. Placez les quartiers d'œufs sur les bords avec les jaunes sortis, versez le reste du bouillon et réfrigérez à nouveau pendant 10 minutes. 6. Mettez les petits pois restants sur l'aspic semi-durci, remettez au réfrigérateur et laissez durcir complètement. Retournez la forme avec l'aspic prêt à l'emploi sur un plat. Mettez une serviette chaude dessus et maintenez-la jusqu'à ce que l'aspic sorte du moule. BTW, l'aspic peut être fabriqué à partir de viande de dinde, de bœuf très maigre ou de poisson blanc.