Pechuga de pollo en gelatina y huevos

Cocinando

Paso 1

1. Pelar las zanahorias, las cebollas y el apio, picarlos en trozos grandes. Lave los senos. Ponga las pechugas y las verduras en una cacerola con 2 litros de agua caliente, hierva, reduzca el fuego, sal y cocine por 25 minutos. durante 10 min. hasta que esté cocido, agregue la hoja de laurel y la pimienta negra. Retire las pechugas del caldo, cuele el caldo. 2. Huevos duros, pélelos y córtelos en 4 pedazos. Cortar las pechugas enfriadas en rodajas finas. 3. Disuelva la gelatina en caldo colado caliente. Ponga un tercio de los guisantes verdes en la parte inferior de la forma cónica. Vierta un poco de caldo con gelatina para que solo cubra los guisantes, y meta en el refrigerador para que se endurezca por 20 minutos. 4. Retire el formulario del refrigerador. Coloque las piezas de pollo en el centro. 5. Coloque los cuartos de huevo alrededor de los bordes con las yemas, vierta el caldo restante y refrigere nuevamente por 10 minutos. 6. Ponga los guisantes verdes restantes encima de la gelatina semiendurecida, regrese al refrigerador y deje que se endurezca por completo. Convierta el formulario con gelatina preparada en un plato. Ponga una toalla caliente encima y sosténgala hasta que la gelatina salga del molde. Por cierto, la gelatina se puede hacer con carne de pavo, carne de res muy magra o pescado blanco.