Muffins aux dattes

Name: Muffins aux dattes
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: Européen
Ingredients: Oeuf de poule - 120 g; Lait - 120 g; Farine de blé pour pâtisserie - 220 g; Sucre - 180 g; Beurre - 60 g; Dattes séchées - 100 g; Levure chimique - 5 g; Bicarbonate de soude - 2,5 g; Sel - 1 g

Cookinero 22 févr. 2025

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Les dattes sont riches en nutriments difficiles à trouver dans les aliments ordinaires. Par exemple, ils contiennent beaucoup de magnésium, de silicium et de potassium, de vitamines B et de biotine. Les muffins aux dattes ne sont donc pas seulement un dessert savoureux, mais aussi un dessert sain pour une collation copieuse et une table de fête. Leur préparation ne vous prendra pas beaucoup de temps et des instructions détaillées vous aideront à tout faire correctement.

Comment cuisiner Muffins aux dattes

Étape 1

Séparez les blancs des jaunes. Réservez les jaunes pour l'instant et versez les blancs dans un grand récipient et battez avec un mixeur ou un blender jusqu'à ce que des pics mousseux et fermes se forment. Les blancs d’œufs correctement fouettés sont blancs et ont une structure stable : ils ne s’étalent pas.

Étape 2

Ajoutez les jaunes et le sucre aux blancs et mélangez bien.

Étape 3

Prenez un autre bol profond, versez-y le lait, ajoutez le beurre et le soda. Fouetter jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que des bulles se forment.

Étape 4

Mélanger les œufs battus et le lait avec le beurre. Dans un bol séparé, mélangez la farine avec la levure chimique et versez-la délicatement, en remuant constamment, dans le mélange œufs-beurre.

Étape 5

Ajoutez une pincée de sel à la pâte et mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 6

Égouttez les dattes et coupez-les en petits cubes.

Étape 7

Placez les moules à muffins sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat allant au four et versez-y la pâte - environ la moitié, peut-être un peu plus.

Étape 8

Ajoutez les dattes hachées dans les moules avec la pâte et mettez les muffins au four pendant 25 minutes à 200 °C. Vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent : s'il ressort sec, les muffins sont prêts.

Muffins aux dattes - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre édulcorant à la place du sucre dans les muffins aux dattes ?

Oui, vous pouvez remplacer le sucre par du miel, du sirop d'érable ou un substitut comme la stevia. Ajustez la quantité selon votre goût et notez que les édulcorants liquides peuvent légèrement modifier la texture.

Comment conserver les muffins aux dattes pour qu'ils restent frais ?

Conservez les muffins dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 3 jours maximum, ou au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Pour une conservation plus longue, congelez-les dans un sac fermé jusqu'à 3 mois.

Puis-je préparer ces muffins sans gluten ?

Oui, remplacez la farine classique par un mélange sans gluten. Assurez-vous que la levure est également sans gluten, et envisagez d'ajouter un liant comme la gomme xanthane pour une meilleure texture.

Par quoi remplacer les œufs pour une version végane de ces muffins ?

Remplacez chaque œuf par un 'œuf' de lin (1 c.à.s. de graines de lin moulues + 3 c.à.s. d'eau) ou un substitut d'œuf du commerce. La texture sera peut-être un peu plus dense, mais toujours délicieuse.

Puis-je ajouter des noix ou des pépites de chocolat aux muffins ?

Absolument ! Incorporez des noix hachées, des pépites de chocolat ou des fruits secs dans la pâte avant la cuisson pour plus de saveur et de texture.

Comment faire des mini-muffins au lieu de muffins normaux ?

Utilisez un moule à mini-muffins et réduisez le temps de cuisson à 10-12 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent pour éviter de trop les cuire.

Puis-je congeler la pâte à muffins pour plus tard ?

Oui, répartissez la pâte dans un récipient adapté à la congélation ou dans des caissettes et congelez jusqu'à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur toute une nuit avant de cuire.

Quelle est la meilleure façon de réchauffer les muffins restants ?

Réchauffez-les au micro-ondes pendant 10-15 secondes ou au four préchauffé à 180°C pendant 5 minutes. Pour des bords plus croustillants, toastez-les légèrement.

Puis-je utiliser de l'huile à la place du beurre dans cette recette ?

Oui, remplacez le beurre fondu par la même quantité d'huile neutre comme l'huile végétale ou de coco. Le goût et la texture peuvent varier légèrement.

Comment empêcher les muffins de coller aux caissettes ?

Utilisez des caissettes antiadhésives de qualité ou graissez légèrement le moule avec de l'huile ou un spray de cuisson avant d'ajouter la pâte.

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