Ceviche classique au bar et patate douce

Name: Ceviche classique au bar et patate douce
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: filet de bar - 120 g; échalote ail - 15 g; piment rouge - 7 g; citron vert frais - 120 g; gingembre frais - 10 g; ail - 5 g; lait 2% - 250 g; convient - 10 g; maïs doux - 5 g; feuilles de coriandre pour la décoration - 3 g; sel/poivre au goût

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Temps de cuisson: 20 min

Portions: 1

Cuisine

Étape 1

Mélanger le lait, le jus de gingembre frais et le citron vert frais. Ajouter l'ail et les piments finement hachés (5 g), les échalotes coupées en lamelles (10 g). Sel et poivre au goût. Laissez infuser pendant 2-3 heures.

Étape 2

Couper le bar et la patate douce en cubes. Faire bouillir la patate douce (20-25 min.). Mélanger le poisson et la patate douce avec l'oignon long coupé, le maïs et couper en petits morceaux la coriandre et le poivre, mélanger, verser la vinaigrette.

Étape 3

Garnir de brins de coriandre au moment de servir.

Ingrédients

filet de bar - 120 g

échalote ail - 15 g

piment rouge - 7 g

citron vert frais - 120 g

gingembre frais - 10 g

ail - 5 g

lait 2% - 250 g

convient - 10 g

maïs doux - 5 g

feuilles de coriandre pour la décoration - 3 g

sel/poivre au goût

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