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Istruzioni di cottura passo dopo passo
Passo 1
Mescolare il latte, il succo di zenzero fresco e il lime fresco. Aggiungere l'aglio e il peperoncino tritati finemente (5 g), lo scalogno, tagliato a listarelle (10 g). Sale e pepe a piacere. Lasciare fermentare per 2-3 ore.
Passo 2
Tagliare a cubetti il branzino e la patata dolce. Lessare la patata dolce (20-25 min.). Mescolare il pesce e la patata dolce con la cipolla tagliata lunga, il mais e il coriandolo tagliato a pezzetti e il pepe, mescolare, versare il condimento.
Passaggio 3
Guarnire con rametti di coriandolo al momento di servire.
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