Ceviche classico con branzino e patate dolci

Name: Ceviche classico con branzino e patate dolci
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: filetto di branzino - 120 g; scalogno aglio - 15 g; peperoncino rosso - 7 g; lime fresco - 120 g; zenzero fresco - 10 g; aglio - 5 g; latte 2% - 250 g; si adatta - 10 g; mais dolce - 5 g; foglie di coriandolo per la decorazione - 3 g; sale/pepe qb

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Tempo di cottura: 20 min

Porzioni: 1

cucinando

Passo 1

Mescolare il latte, il succo di zenzero fresco e il lime fresco. Aggiungere l'aglio e il peperoncino tritati finemente (5 g), lo scalogno, tagliato a listarelle (10 g). Sale e pepe a piacere. Lasciare fermentare per 2-3 ore.

Passo 2

Tagliare a cubetti il branzino e la patata dolce. Lessare la patata dolce (20-25 min.). Mescolare il pesce e la patata dolce con la cipolla tagliata lunga, il mais e il coriandolo tagliato a pezzetti e il pepe, mescolare, versare il condimento.

Passaggio 3

Guarnire con rametti di coriandolo al momento di servire.

ingredienti

filetto di branzino - 120 g

scalogno aglio - 15 g

peperoncino rosso - 7 g

lime fresco - 120 g

zenzero fresco - 10 g

aglio - 5 g

latte 2% - 250 g

si adatta - 10 g

mais dolce - 5 g

foglie di coriandolo per la decorazione - 3 g

sale/pepe qb

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