Charlotte à la rhubarbe et aux pommes

Cuisine

Étape 1

Préchauffer le four à 220ºС. Préparez 6 petits plats allant au four. Dans 6 tranches de pain, découper des cercles de la même taille que le fond du moule, découper des cercles dans les 6 autres pour recouvrir les charlottes. Couper le pain restant en lanières de 3 cm de large.

Étape 2

Badigeonner tout le pain préparé d'un côté avec une fine couche de beurre. Pelez la rhubarbe, coupez-la en morceaux de 1 cm d'épaisseur.

Étape 3

Faire fondre la moitié du beurre restant dans une grande poêle, ajouter la rhubarbe. Cuire en remuant constamment pendant 1 minute.

Étape 4

Versez 50 g de sucre en poudre. Après 1 min. mettre la rhubarbe dans une passoire, laisser le liquide. Pendant ce temps, épluchez les pommes, retirez le cœur, coupez-les en deux, coupez-les en fines tranches. Faites fondre le beurre restant dans une poêle, mettez les pommes, au bout de 2 minutes. ajouter le reste du sucre en poudre. Cuire encore 1 minute, puis retirer du feu et laisser refroidir. Prélevez un quart de la rhubarbe séchée, transférez-la dans une casserole, mélangez avec le jus recueilli dans un bol, faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Étape 5

Ensuite, transférez dans un mélangeur, broyez. Passer au tamis. Réserver la sauce obtenue.

Étape 6

Mélanger délicatement le reste des fruits. Si nécessaire, ajoutez du sucre au goût. Assaisonner de cannelle. Garnir les moules de pain de façon à ce que la face grasse soit face aux parois et au fond. Garnir de garniture aux fruits, couvrir avec les couvercles de pain côté beurre vers le haut.

Étape 7

Mettre au four pendant 15-17 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retournez les charlottes finies sur des assiettes, retirez les moules, versez la sauce et servez immédiatement.