Charlotte con ruibarbo y manzanas

Cookinero 12 diciembre 2022

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Cómo cocinar Charlotte con ruibarbo y manzanas

Paso 1

Precalentar el horno a 220ºС. Prepare 6 platos pequeños para hornear. De 6 rebanadas de pan, corta círculos del mismo tamaño que el fondo del molde, de las otras 6 corta círculos para cubrir las charlottas. Cortar el pan restante en tiras de 3 cm de ancho.

Paso 2

Cepille todo el pan preparado por un lado con una fina capa de mantequilla. Pelar el ruibarbo, cortarlo en trozos de 1 cm de grosor.

Paso 3

Derrita la mitad de la mantequilla restante en una sartén grande, agregue el ruibarbo. Cocine con agitación constante durante 1 minuto.

Paso 4

Vierta 50 g de azúcar en polvo. Después de 1 min. poner el ruibarbo en un colador, dejar el líquido. Mientras tanto, pele las manzanas, retire el corazón, córtelas por la mitad, córtelas en rodajas finas. Derrita la mantequilla restante en una sartén, ponga las manzanas, después de 2 minutos. agregue el resto del azúcar en polvo. Cocine por 1 minuto más, luego retire del fuego y deje enfriar. Tome una cuarta parte del ruibarbo seco, transfiéralo a una cacerola, mezcle con el jugo recogido en un tazón, cocine a fuego medio hasta que esté suave.

Paso 5

Luego transferir a una licuadora, moler. Frote a través de un colador. Ponga la salsa resultante a un lado.

Paso 6

Mezclar el resto de la fruta suavemente. Si es necesario, agregue azúcar al gusto. Sazone con canela. Forre los moldes con pan de modo que el lado aceitoso quede hacia las paredes y el fondo. Llene con relleno de frutas, cubra con tapas de pan con la mantequilla hacia arriba.

Paso 7

Coloque en el horno durante 15-17 minutos hasta que estén doradas. Voltee las charlottes terminadas en platos, retire los moldes, vierta sobre la salsa y sirva de inmediato.