Pâté de foie de canard caramélisé

Cookinero 17 janvier 2023

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Comment cuisiner Pâté de foie de canard caramélisé

Étape 1

Faire revenir le foie dans une poêle au beurre à feu moyen, ajouter les échalotes finement hachées, laisser mijoter 10-15 minutes.

Étape 2

Versez la crème dans la casserole, ajoutez les épices, préparez (le foie doit être tendre).

Étape 3

Mettez le foie dans un mélangeur et broyez jusqu'à consistance lisse pendant 2 à 4 minutes. Mettre dans une passoire fine et frotter.

Étape 4

Mettre le pâté dans un plat ignifugé, saupoudrer de sucre en poudre et faire brûler à l'aide d'un brûleur jusqu'à coloration caramel. Si nécessaire, cuire deux fois pour obtenir la couleur et la croûte de caramel souhaitées.

Étape 5

Baguette française coupée en tranches et faire frire pendant 1-2 minutes. dans une poêle. Servir le pâté avec des croûtons.