Biscuits Beurre Noisette Chocolat Sarrasin Beurre

Cookinero 26 janv. 2023

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Vous n'aimez pas le sarrasin ? Si j'étais vous, je ne serais pas pressé de répondre tant que vous n'aurez pas goûté ces biscuits au chocolat tendres et légèrement visqueux à base de farine de sarrasin. Le goût du sarrasin ne se déguise pas ici derrière le chocolat, le Musquado Noir ou l'huile de Beurre Noisette, au contraire, il se manifeste et s'harmonise étonnamment dans cette association. Par conséquent, versez-vous une grande tasse de lait froid, mettez quelques biscuits sur une soucoupe et dégustez. Et puis répondez à la première question.

Comment cuisiner Biscuits Beurre Noisette Chocolat Sarrasin Beurre

Étape 1

* - les cookies sont sucrés. Le sucre peut être réduit, mais pas trop pour que la structure ne change pas, mais il peut être préférable de réduire la quantité de chocolat ou d'utiliser de l'amer. Concentrez-vous sur votre goût.

Étape 2

Préparation du beurre Beurre Noisette - Amener le beurre à un état où les protéines du lait brunissent. Mettre le beurre dans une casserole et faire chauffer à feu assez vif. Nous devons obtenir une huile brune avec une saveur de noisette distincte. Avec l'huile, il faut être prudent vers la fin du processus, car à ce stade, la surface de l'huile est recouverte de mousse, sous laquelle l'état des protéines n'est pas visible. Il faut observer, écarter la mousse et la retirer du feu avant même qu'elle ne soit complètement cuite. Pendant que l'huile refroidit, les particules au fond atteindront juste l'état brunâtre désiré. Après cela, vous devez gratter le fond avec une spatule en silicone pour libérer toutes ces particules et les mélanger à l'huile. Nous en avons tous besoin !

Étape 3

Bien battre l'œuf avec les deux types de sucre avec un mélangeur. Ajouter la farine mélangée avec le sel et la levure chimique. Bien mélanger à nouveau. Verser l'huile refroidie.

Étape 4

Ajouter les gouttes de chocolat et mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse.

Étape 5

Nous retirons la pâte au réfrigérateur pendant plusieurs heures (au moins quatre). Possible pour la nuit

Étape 6

Préchauffer le four à 180 degrés. Nous sortons la pâte du réfrigérateur et roulons rapidement la saucisse. Coupez-le en boules et roulez chacune en boule. On étale les boules sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier, à une assez grande distance les unes des autres. Mettez la plaque de cuisson au four pendant exactement 5 minutes.

Étape 7

Après cinq minutes, nous le sortons et roulons chaque boule en un gâteau directement sur la plaque à pâtisserie avec une cuillère à café dans un mouvement circulaire. Remettre au four encore 10 minutes (quand c'est fait). Laisser refroidir sur une plaque à pâtisserie et ensuite seulement transférer les biscuits dans un récipient.