Beurre Noisette Galletas De Chocolate Alforfón Con Mantequilla

Descripción

¿No te gusta el trigo sarraceno? Si yo fuera tú, no tendría prisa por responder hasta que pruebes estas tiernas y ligeramente viscosas galletas de chocolate hechas con harina de trigo sarraceno. El sabor del trigo sarraceno no se disfraza aquí detrás del chocolate, el Musquado oscuro o el aceite Beurre Noisette, al contrario, se manifiesta y armoniza asombrosamente en esta combinación. Por lo tanto, sírvase una taza grande de leche fría, ponga un par de galletas en un platillo y disfrute. Y luego contesta la primera pregunta.

Cocinando

Paso 1

* - las galletas son dulces. Se puede reducir el azúcar, pero no demasiado para que no cambie la estructura, pero puede ser mejor reducir la cantidad de chocolate o usar amargo. Concéntrate en tu gusto.

Paso 2

Preparación de la mantequilla Beurre Noisette: lleve la mantequilla a un estado en el que las proteínas de la leche se vuelvan marrones. Ponga la mantequilla en una cacerola y caliente a fuego bastante alto. Necesitamos obtener un aceite marrón con un distintivo sabor a nuez. Con el aceite hay que tener cuidado hacia el final del proceso, porque en esta etapa la superficie del aceite está cubierta de espuma, bajo la cual no se ve el estado de las proteínas. Es necesario observar, empujar la espuma a un lado y retirar del fuego incluso antes de que esté completamente cocido. Mientras el aceite se enfría, las partículas en el fondo alcanzarán la condición pardusca deseada. Después de eso, debes raspar el fondo con una espátula de silicona para liberar todas estas partículas y mezclarlas con el aceite. ¡Todos los necesitamos!

Paso 3

Batir bien el huevo con ambos tipos de azúcar con una batidora. Agregue la harina mezclada con la sal y el polvo de hornear. Mezcle bien de nuevo. Vierta el aceite enfriado.

Etapa 4

Agregue gotas de chocolate y mezcle nuevamente hasta que quede suave.

Paso 5

Sacamos la masa al frigorífico durante varias horas (al menos cuatro). Posible para la noche

Paso 6

Precalentar el horno a 180 grados. Sacamos la masa del frigorífico y enrollamos rápidamente la salchicha. Córtalo en bolas y enrolla cada una en una bola. Distribuimos las bolas en una bandeja para hornear cubierta con papel, a una distancia bastante grande entre sí. Coloque la bandeja para hornear en el horno durante exactamente 5 minutos.

Paso 7

Después de cinco minutos, lo sacamos y enrollamos cada bola en un pastel directamente en la bandeja para hornear con una cucharadita en un movimiento circular. Regrese al horno por otros 10 minutos (cuando esté listo). Deje enfriar en una bandeja para hornear y solo luego transfiera las galletas a un recipiente.