Gemüseauflauf

Name: Gemüseauflauf
Total time: 1 h
Yield: 3
Cuisine: Russisch
Ingredients: Aubergine - 300 g; Zucchini - 300 g; Knoblauch - 10 g; Tomate - 300 g; Hartkäse - 50 g; Sauerrahm - 150 g; Salz - 3,5 g; Gemahlener schwarzer Pfeffer - 2,5 g; Frische Kräuter - 30 g

Cookinero 3 Okt 2025

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Gemüseauflauf ist ein leichtes und leckeres Gericht aus Gemüse, Käse und Sauerrahm. Der gemischte Auflauf wird ohne Verwendung von Öl im Ofen zubereitet, daher ist das Gericht diätetisch und für diejenigen geeignet, die einen gesunden Lebensstil führen. Für den Auflauf können Sie neben dem im Rezept aufgeführten Gemüse auch andere Zutaten, wie beispielsweise Karotten und Kartoffeln verwenden.

Wie man kocht Gemüseauflauf

Schritt 1

Beginnen Sie mit der Zubereitung des Auflaufs. Legen Sie die Auberginen auf ein Backblech. Die Auberginen mit Knoblauch bestreuen und mit Sauerrahm bestreichen. Salz und Pfeffer hinzufügen. Als nächste Schicht Tomaten darauflegen. Mit Knoblauch bestreuen und mit Sauerrahm bestreichen. Als nächste Schicht die Zucchini darauflegen. Mit Sauerrahm einfetten, mit Knoblauch und geriebenem Käse bestreuen.

Schritt 2

Den Auflauf backen. Das restliche Gemüse in der gleichen Reihenfolge anrichten. Den Auflauf mit geriebenem Käse bestreuen, mit Alufolie abdecken und 40 Minuten backen. Einige Minuten vor der Zubereitung die Folie entfernen.

Gemüseauflauf - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich die saure Sahne durch etwas anderes ersetzen?

Auf jeden Fall! Für eine leichtere Variante eignet sich Natur-Joghurt gut. Für eine vegane Version kannst du einen pflanzlichen Saure-Sahne-Ersatz verwenden oder sogar eine dünne Schicht Olivenöl mit einem Spritzer Zitronensaft vermischen.

Wie soll ich Reste aufbewahren und wie lange halten sie?

Bewahre abgekühlte Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3-4 Tage auf. Das Gemüse wird mit der Zeit weicher, schmeckt aber immer noch lecker.

Ist dieses Gemüseauflauf-Rezept glutenfrei?

Ja, wie beschrieben ist dieses Rezept von Natur aus glutenfrei. Überprüfe sicherheitshalber immer deine spezifische Käse-Marke, um sicherzugehen, dass keine glutenhaltigen Zusätze verwendet wurden.

Kann ich diesen Auflauf vorbereiten?

Ja, du kannst den Auflauf komplett zusammenbauen, fest abdecken und bis zu 24 Stunden vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahren. Eventuell musst du die Backzeit etwas verlängern, wenn er kalt in den Ofen kommt.

Was passt gut zu diesem Gemüseauflauf?

Der Auflauf ist eine herzhafte Beilage, die perfekt zu gegrilltem Hähnchen, Fisch oder Steak passt. Als vegetarische Mahlzeit ist er hervorragend mit einer Portion Quinoa, knusprigem Brot oder einem einfachen grünen Salat.

Kann ich diesen Auflauf einfrieren?

Du kannst ihn einfrieren, aber bedenke, dass das Gemüse nach dem Auftauen und Aufwärmen sehr weich wird. Für das beste Ergebnis friere ihn in Portionen ein. Taufe ihn über Nacht im Kühlschrank auf und wärme ihn im Ofen durch.

Mein Auflauf ist sehr wässrig. Wie kann ich das verhindern?

Um Feuchtigkeit zu reduzieren, kannst du die geschnittene Aubergine und Zucchini vorher salzen und 20-30 Minuten ziehen lassen. Das zieht überschüssige Flüssigkeit heraus. Tupfe sie vor dem Zusammenbau des Auflaufs gründlich mit Küchenpapier trocken.

Kann ich andere Gemüsesorten in diesen Auflauf geben?

Auf jeden Fall! Champignons, Paprika oder Zwiebeln wären eine tolle Ergänzung. Beachte nur, dass verschiedene Gemüse unterschiedlich viel Flüssigkeit enthalten können, was die Backzeit leicht beeinflussen könnte.

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