Simnel, englischer Osterkuchen

Beschreibung

Im englischen Osterkuchen Simnel, sowie im russischen Osterkuchen, werden gehackte Trockenfrüchte oder kandierte Früchte hinzugefügt. Aber die Basis seines Teigs ist nicht Mehl, sondern zerstoßene Mandeln und Ingwer. Dank diesem Umstand sowie einer dicken Glasurschicht wird der Kuchen nicht lange altbacken.

Kochen

Schritt 1

Die Mandeln zu Mehl mahlen. Ingwer fein reiben. Butter mit Zucker schaumig schlagen. Mehl, Backpulver, Mandeln, Ingwer und Schale zugeben. Gründlich umrühren. Eier verquirlen. Den Teig weiter kneten und die Eimasse in einem dünnen Strahl einfüllen.

Schritt 2

Trockenfrüchte mit kochendem Wasser übergießen, 10 Minuten ziehen lassen, in einem Sieb abtropfen lassen. Getrocknete Aprikosen in kleine Stücke schneiden. Rosinen, getrocknete Aprikosen und Orangenlikör zum Teig geben.

Schritt 3

Ofen auf 160°C vorheizen. Eine runde hitzebeständige Form mit einem Durchmesser von 24-26 cm mit Öl einfetten, einen Pergamentkreis auf den Boden legen. Den Teig in die Form geben. 1 Stunde backen, dann mit einer Folie abdecken und eine weitere Stunde backen. Die Form aus dem Ofen nehmen. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen.

Schritt 4

Zuckerguss vorbereiten. Eiweiß mit Zitronensaft schlagen. Während Sie weiter schlagen, fügen Sie nach und nach den Puderzucker hinzu. Die Glasur sollte ziemlich dick sein.

Schritt 5

4 EL verschieben. l. Glasur. Den Rest auf ein Pergamentblatt geben und vorsichtig zu einer dünnen Schicht ausrollen. Dadurch wird sichergestellt, dass die Oberseite des Kuchens absolut glatt ist. Sie können den Kuchen auch einfach mit Zuckerguss bestreichen und die Oberfläche mit einem schmalen Spatel glätten.

Schritt 6

Den Kuchen mit einer Schicht Glasur bedecken, mit nassen Händen glatt streichen. Die Seiten des Kuchens mit der restlichen Glasur bestreichen. Dekorieren Sie die Oberfläche des Cupcakes mit Schokoladeneiern und frischen Frühlingsblumen.