Sevan-Forelle mit Rote-Bete-Risotto
Wie man kocht Sevan-Forelle mit Rote-Bete-Risotto
Schritt 1
Das Forellenfilet in Butter unter Zugabe von Pflanzenöl in einer Pfanne auf beiden Seiten anbraten, bis es gar ist. Mini-Spinatblätter blanchieren.
Schritt 2
Für das Rote-Bete-Risotto die Schalotten fein hacken und in Butter mit Olivenöl goldbraun braten, dann Reis hinzufügen, Weißwein aufgießen, verdunsten, dann Fischbrühe, geriebenen Parmesan, Butter und auf einer feinen Reibe geriebene gebackene Rüben hinzufügen. Alles vorsichtig mischen und auf einen Teller geben.
Schritt 3
Um grüne Butter zuzubereiten, Dill 1-2 Minuten blanchieren und dann in Eis kühlen. In einem Mixer mit Olivenöl und Salz pürieren, abseihen.
Schritt 4
Für die Zwiebelmarmelade die rote Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in einem Topf mit Butter anbraten, dann Zucker und Pflanzenöl hinzugeben, anbraten und Rotwein an die Oberfläche der Zwiebel geben, eindampfen und ganz zum Schluss Balsamicoessig hinzufügen.
Schritt 5
Für die Zwiebelcreme Schalotten in Butter anbraten, Sahne zugeben, etwas eindampfen und im Mixer glatt schlagen. In einen Siphon legen und vorsichtig auf einem Teller neben das Filet legen.
Schritt 6
Für die Tabasco-Spinat-Creme mit Senf, Eigelb, Zitronensaft, Chavrou-Käse und blanchiertem Spinat in einem Mixer glatt pürieren. Knoblauchöl hinzufügen. Auf einen Teller mit Siphon legen.
Bewertungen: 0
0 GesamtbewertungHaben Sie dieses Rezept schon zubereitet? Sagen Sie, was Sie denken.
Schreiben Sie eine Rezension
Beliebt
Hähnchenflügel in einer Pfanne
Duftende Chicken Wings sind ein Gericht für wahre Kenner. Saftig und reichhaltig passt es gut zu jeder Beilage auf Ihrem Tisch. Die Flügel lassen sich einzeln oder auf einer gemeinsamen Platte wunderschön präsentieren. Scharfe Wings mit knuspriger, l
Hühnerherzen in Sahnesauce
Herzen in Sahnesauce sind nicht nur schnell zubereitet, sondern haben noch viele weitere Vorteile. Sie können sowohl als eigenständiges Gericht als auch für Suppen, Eintöpfe usw. verwendet werden. Hühnerherzen enthalten viele Vitamine und Spureneleme
Buchweizen mit Kefir zur Gewichtsabnahme
Um schnell Gewicht zu verlieren, aber gleichzeitig keine nützlichen Vitamine und Spurenelemente zu verlieren, empfehlen Experten eine Diät aus Buchweizen und Kefir. Mit einer solchen Diät können Sie in einer Woche 7–8 Kilogramm abnehmen und gleichzei
Lazy Kohlrouladen mit Hackfleisch und Reis
Lazy Kohlrouladen mit Hackfleisch und Reis sind ein echter Lebensretter für eine moderne Hausfrau, die hart arbeitet, aber gleichzeitig eine liebevolle Ehefrau und gute Mutter bleiben möchte. Dieses altbewährte Gericht hat mehrere wichtige Vorteile: