Blätterteigkekse

Cookinero 30 Apr 2025

Blätterteigkekse sind ganz einfach und schnell zuzubereiten. Dieser Teig kann in jedem Geschäft gekauft werden, Sie müssen ihn vor dem Kochen nur auftauen. Oder kochen Sie es selbst. Dieses Rezept erfordert Blätterteigplätzchen mit Zucker und Zimt und die Füllung kann alles sein. Nüsse, Marmelade, Gewürze – auf jeden Fall werden die Kekse 20 Minuten im Ofen gebacken. So entsteht ein schnelles und leckeres Dessert zum Tee.

Wie man kocht Blätterteigkekse

Schritt 1

Blätterteigkekse

Beginnen Sie einen Tag im Voraus mit der Zubereitung des Blätterteigs. 2 Esslöffel Zucker zum Mehl geben und verrühren. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und zum Mehl geben, rasch verrühren, bis Mehlkrümel entstehen.

Schritt 2

Blätterteigkekse

Den Teig kneten. Warme Milch in ein Glas gießen, Hefe hinzufügen und umrühren. 1 Löffel Zucker und Salz hinzufügen. Das Ei unterrühren und verrühren. Wasser hinzufügen. Diese Flüssigkeit in die Schüssel mit den Mehlbröseln geben und mit dem Mixer den Teig verrühren. Den Teig in eine Schüssel geben und zu einer Kugel formen. Mit Folie abgedeckt mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Schritt 3

Blätterteigkekse

Backen Sie ausgefallene Kekse. Damit der Teig nicht kleben bleibt, bestreuen Sie den Tisch mit Mehl. Den Teig darauflegen, auseinanderfalten und zu einer rechteckigen Schicht ausrollen, sodass er 3 mm dick ist. Den Teig gleichmäßig mit Zucker und dann mit Zimt bestreuen. Schneiden Sie die rechteckige Teigschicht der Länge nach in zwei Hälften. Die breiten Teigränder (links und rechts) schneckenförmig zur Mitte hin falten. Die zweite Teighälfte auf die gleiche Weise von beiden Seiten zur Mitte hin ausrollen. Anschließend die entstandenen Bündel quer in 1–1,5 cm dicke Stücke schneiden.

Schritt 4

Blätterteigkekse

Backen Sie ein paar Kekse. Legen Sie die Kekse auf ein bemehltes Backblech. Legen Sie es so hin, dass die Schnittseite nach oben zeigt. Legen Sie das Backblech für 20 Minuten in den Ofen. Servieren Sie die fertigen Kekse auf dem Tisch. Guten Appetit!

Blätterteigkekse - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst Margarine anstelle von Butter verwenden, aber Geschmack und Textur können leicht anders sein. Für beste Ergebnisse nimm eine Margarine mit hohem Fettgehalt.
Bewahre sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage auf. Für längere Lagerung kannst du sie bis zu 1 Monat einfrieren.
Ja! Ersetze die Butter durch pflanzliche Margarine, verwende einen Leinsamen-„Ei“-Ersatz statt regulärem Ei und nimm Mandel- oder Sojamilch statt Kuhmilch.
Mehle deine Arbeitsfläche und das Nudelholz leicht. Falls der Teig klebt, kühle ihn für 10-15 Minuten, damit er besser zu verarbeiten ist.
Die Hefe lässt den Teig aufgehen und verleiht Geschmack, aber du kannst Backpulver (1 TL) als schnellen Ersatz nehmen – die Textur wird dann aber fester sein.
Reduziere den Zucker, den du über den Teig streust, oder ersetze ihn durch einen zuckerfreien Süßstoff wie Erythrit für eine kohlenhydratärmere Variante.
Klar! Wickle den Teig fest in Frischhaltefolie und friere ihn bis zu 2 Monate ein. Tau ihn über Nacht im Kühlschrank auf, bevor du ihn ausrollst und backst.
Probier sie mit geschmolzener Schokolade, Karamellsauce oder einer leichten Puderzucker-Streuseldecke für extra Süße.
Ja! Passe einfach die Dicke der Teigscheiben an – dünner für knusprigere Plätzchen, dicker für weichere. Pass dann die Backzeit entsprechend an.

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