Schweinshaxe mit Steinpilzen

Kochen

Schritt 1

Die Haxe in einen großen Topf geben, mit kochendem Wasser bedecken, Salz, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen. Zum Kochen bringen, Schaum entfernen, bei schwacher Hitze 1 Stunde kochen.

Schritt 2

Die Pilze 30 Minuten in warmem Wasser einweichen, 20 Minuten im selben Wasser kochen, abspülen, hacken.

Schritt 3

Drehen Sie das Schweinefleisch durch einen Fleischwolf. Zwiebel in kleine Würfel schneiden, in Öl 5 Minuten anbraten. Fleisch hinzufügen, bei starker Hitze braten, Hackfleischklumpen mit einer Gabel zerkleinern, 5-7 Minuten.

Schritt 4

Pilze zugeben, unter Rühren weitere 5 Minuten anbraten. Salzen, pfeffern und kalt stellen.

Schritt 5

Backofen auf 220-240°C vorheizen. Den Schenkel aus der Brühe nehmen (wird nicht benötigt) und den Knochen vorsichtig entfernen, damit das Fleisch nicht auseinanderfällt. Das Eigelb mit Salz, Pfeffer, Honig und Senf verquirlen. Weiter schlagen, etwas Öl einfüllen, um eine homogene Masse zu erhalten.

Schritt 6

Haxe mit Hackfleisch ansetzen, mit Honig-Senf-Mischung bestreichen, in eine Auflaufform legen, 20 Minuten backen. Mit Kartoffelpüree servieren.

Zutaten

2 Schweinshaxen
1 Lorbeerblatt
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
100 g getrocknete weiße Gibs
400 g Schweinefilet mit Fett
2 große Zwiebeln
Olivenöl
2 Eigelb
3 kunst. l. dijon Senf
2 TL Honig
1. l. Piment Erbsen
Kartoffelpüree zum Servieren

Total Reviews: 0

0 Gesamtbewertung

Have you already prepared this recipe?
Tell what you think.

5
0
4
0
3
0
2
0
1
0

Write a review

Will be displayed on the comment.
Authentication only - we won't spam you.
Your review must be at least 50 characters.

Sie können auch mögen

Wunschzettel Speisekarte Recipes
oben