Erbsensuppe mit Speck

Cookinero 19 Dez 2025

Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch ist ein herzhafter und leckerer erster Gang. Es gibt ziemlich viele Rezepte für diese Suppe. Wir empfehlen Ihnen, eine leichte Variante ohne teure Produkte zuzubereiten: Fleisch, geräucherte Rippchen usw. Sie benötigen Spalterbsen, Gemüse, Speck oder Rinderbrust. Die Suppe ist leicht und zugleich sättigend mit einem dezenten Raucharoma. Eine tolle Ergänzung zur Suppe wären Croutons aus Borodinsky-Brot mit Knoblauch.

Wie man kocht Erbsensuppe mit Speck

Schritt 1

Erbsensuppe mit Speck

Den Speck in 1–1,5 cm breite Streifen schneiden.

Schritt 2

Erbsensuppe mit Speck

Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden.

Schritt 3

Erbsensuppe mit Speck

Karotten gründlich waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben.

Schritt 4

Erbsensuppe mit Speck

Die Kartoffeln in lange, dünne Streifen schneiden.

Schritt 5

Erbsensuppe mit Speck

Für die Suppe können Sie fertige Brühe oder normales Wasser verwenden. Die eingeweichten Erbsen ins Wasser geben. Wenn die Erbsen fast fertig sind, geben Sie die Kartoffeln in die Pfanne.

Schritt 6

Erbsensuppe mit Speck

Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Zwiebeln und Karotten mit Öl in einer Bratpfanne anbraten. Gemüse muss 5–7 Minuten gekocht werden.

Schritt 7

Erbsensuppe mit Speck

In einer anderen Pfanne den Speck 3 bis 4 Minuten goldbraun braten.

Schritt 8

Erbsensuppe mit Speck

Sobald die Erbsen und Kartoffeln gar sind, geben Sie den gebratenen Speck, die sautierten Zwiebeln und die Karotten zur Suppe. Warten Sie, bis die Suppe kocht, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und nehmen Sie sie vom Herd.

Erbsensuppe mit Speck - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja! Lass einfach den Bacon weg und brate das Gemüse in Olivenöl an. Für mehr Geschmack sorgst du mit geräuchertem Paprikapulver oder Flüssigrauch – und nimm Gemüsebrühe statt Wasser.
Im Kühlschrank hält sie in einem luftdichten Behälter 3–4 Tage. Zum Einfrieren geeignet – bis zu 3 Monate haltbar.
Probier Pancetta, Kochschinken oder geräucherte Pute. Für pflanzliche Alternativen eignen sich Kokos-Bacon oder Räuchertofu.
Vorgeweichte Erbsen kochen schneller – aber du kannst sie auch ungeweicht verwenden. Lass sie dann einfach 60–90 Minuten köcheln, bis sie weich sind, bevor die Kartoffeln dazukommen.
Püriere die Hälfte der Suppe vor dem Hinzufügen von Bacon und Gemüse. Oder rühre zum Schluss 120 ml Sahne unter.
Ja! Komplett abkühlen lassen und ohne Toppings einfrieren (bis zu 3 Monate). Am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Verdopple alle Zutaten – außer Öl und Gewürzen. Die Kochzeit bleibt gleich, aber nimm einen größeren Topf.
Passen super dazu: Frisches Bauernbrot, Knoblauch-Croutons oder ein Klecks Sauerrahm. Frischer Dill ist auch ein tolles Topping!
Klar! Gib alle Zutaten außer Bacon und angebratenem Gemüse in den Slow Cooker. Lass es 6–8 Stunden auf niedriger Stufe köcheln. Bacon und Gemüse erst zum Schluss unterrühren.

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