Leber in Sahnesauce

Cookinero 7 Mai 2025

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Leber in einer cremigen Sauce in einer Bratpfanne ist ein ungewöhnliches Gericht, dessen Rezept recht einfach ist. Es kombiniert eine Reihe von Vitaminen, Mikroelementen und Antioxidantien. Für dieses Gericht ist es besser, Rinderleber zu verwenden. Laut Ernährungswissenschaftlern gilt es als das gesündeste und sicherste. Damit das Gericht jedoch schmackhaft ist, müssen Sie bei der Auswahl verantwortungsvoll vorgehen. Gute Rinderleber sollte die Farbe reifer Kirschen haben und ein ziegelfarbener Farbton zeigt an, dass die Leber lange Zeit auf der Theke gelegen hat.

Wie man kocht Leber in Sahnesauce

Schritt 1

Eine Bratpfanne mit Sonnenblumenöl erhitzen. Die Zwiebel mit dem Lorbeerblatt anbraten, bis die Zwiebel goldbraun ist. Während die Zwiebeln braten, nehmen Sie eine Plastiktüte und schütten Sie Mehl hinein. Legen Sie die Leberstücke in diesen Beutel und schütteln Sie ihn gut, um jedes Stück mit Mehl zu bestäuben.

Schritt 2

Die vorbereiteten Leberstücke mit Röstzwiebeln in eine Pfanne geben. Die Leber 5 Minuten bei starker Hitze braten und gelegentlich umrühren. Nehmen Sie das Lorbeerblatt aus der Pfanne und werfen Sie es weg. Die in der Mikrowelle erhitzte Sahne in die Pfanne geben, saure Sahne, Salz und Pfeffer hinzufügen. Rühren Sie die Leber, bis sich Sauerrahm und Sahne zu einer glatten Sauce aufgelöst haben. Die Sauce aufkochen, Hitze reduzieren. Die Leber unter Rühren weitere 5 Minuten kochen.