Hígado en salsa cremosa

Cookinero 7 may. 2025

El hígado en salsa cremosa en una sartén es un plato inusual, cuya receta es bastante sencilla. Combina un conjunto de vitaminas, microelementos y antioxidantes. Para este plato es mejor utilizar hígado de res. Según los nutricionistas, se considera el más útil y seguro. Sin embargo, para que el plato sea sabroso, es necesario abordar su elección de manera responsable. Un buen hígado de res debe tener el color de las cerezas maduras, y un tono color ladrillo indica que el hígado ha estado en el mostrador durante mucho tiempo.

Cómo cocinar Hígado en salsa cremosa

Paso 1

Hígado en salsa cremosa

Calentar una sartén con aceite de girasol. Sofreír la cebolla con la hoja de laurel hasta que la cebolla esté dorada. Mientras se fríen las cebollas, tome una bolsa de plástico y vierta harina en ella. Coloque los trozos de hígado en esta bolsa y agite bien para cubrir cada trozo con harina.

Paso 2

Hígado en salsa cremosa

Coloque los trozos de hígado preparados en una sartén con cebollas fritas. Freír el hígado durante 5 minutos a fuego alto, revolviendo de vez en cuando. Retire la hoja de laurel de la sartén y deséchela. Vierta la crema calentada en el microondas en la sartén, agregue la crema agria, la sal y la pimienta. Remueve el hígado hasta que la crema agria y la nata se disuelvan formando una salsa suave. Poner la salsa a hervir y reducir el fuego. Cocine el hígado, revolviendo, durante otros 5 minutos.

Hígado en salsa cremosa - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes sustituir el aceite de girasol por aceite de oliva. El aceite de oliva añade un sabor un poco más intenso, pero ten en cuenta su punto de humo más bajo—evita el fuego alto para que no se queme.
El yogur griego o la crème fraîche son excelentes sustitutos de la crema agria. Ambos aportarán una textura cremosa y un sabor ligeramente ácido a la salsa.
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Calienta a fuego lento en la estufa para evitar que la salsa se corte.
Para una versión vegetariana, reemplaza el hígado con tofu firme o champiñones. Ajusta los tiempos de cocción según sea necesario y usa caldo de verduras si requieres más líquido.
Sí, la harina de almendras, la maicena o mezclas para hornear sin gluten funcionan bien para empanizar el hígado. Sacude el exceso para evitar que se formen grumos en la salsa.
El puré de papas, fideos con mantequilla o arroz al vapor combinan bien con la salsa cremosa. Una ensalada fresca aporta un agradable contraste a los sabores intensos.
No se recomienda congelar, ya que las salsas lácteas pueden separarse al descongelarse. Para mejores resultados, consúmelo fresco o guárdalo en el refrigerador por poco tiempo.
Omite el empanizado con harina y espesa la salsa con un chorrito de crema espesa. Sirve con puré de coliflor o fideos de calabacín para una comida baja en carbohidratos.

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