Eisbein in Zwiebelschalen

Cookinero 1 März 2025

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Gekochte Haxe in Zwiebelschalen ist ein leckeres Fleischgericht. Es schmeckt sowohl warm als auch als kalte Vorspeise. Eine frische Haxe sollte einen leicht rosa Farbton aufweisen, die Haut sollte weder gelb noch fleckig sein, die normale Farbe der Schweinehaut ist ein weiches Creme, fast weiß. Kaufen Sie besser kein leuchtend rotes Fleisch. Bei jungen Tieren sind die Fettpolster in der Regel weiß, bei alten Tieren hingegen gelb und das Fett ist gleichmäßig verteilt.

Wie man kocht Eisbein in Zwiebelschalen

Schritt 1

Wasser mit Zwiebelschale aufkochen. Legen Sie die Schalen in einen großen, tiefen Topf, in dem Sie die Haxe braten möchten. Mit Wasser auffüllen und Salz hinzufügen. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Lorbeerblatt und Pfefferkörner in die Pfanne geben.

Schritt 2

Die Schweinshaxe in der Schale kochen. Die Schweinshaxe in heißes Wasser legen. Es ist wünschenswert, dass es vollständig in Flüssigkeit eingetaucht ist, da es während des Kochvorgangs 1-2 Mal umgedreht werden muss. Zum Kochen bringen. Anschließend die Pfanne mit einem Deckel abdecken, die Hitze reduzieren und die Haxe 90 Minuten garen.

Schritt 3

Knoblauch zur Haxe geben und fertig braten. Die fertige Haxe im Wasser abkühlen lassen. Dies ist notwendig, damit das Fleisch eine dunklere Farbe erhält. Anschließend überschüssige Feuchtigkeit entfernen und mit Papiertüchern abtupfen. Alle Seiten mit gehacktem Knoblauch bedecken. In Frischhaltefolie einwickeln und 3–4 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.