Gegrillte Putenkeule mit Honigglasur

Cookinero 10 November 2022

Um eine Putenkeule auf dem Grill zu garen, muss sie gut gebraten sein. Aber wie kocht man eine 8 cm dicke Keule, ohne sie zu zerkochen?! Ich habe in der traditionellen Küche der nordamerikanischen Indianer einen hervorragenden Ausweg aus diesem Problem gefunden - ein Grillbrett, ein Hartholzbrett, das zuvor 2-10 Stunden in Wasser (Bier oder Wein) eingeweicht wurde. Dank der verdunsteten Feuchtigkeit bleiben die Lebensmittel während des Backens sehr saftig, und dann schwelend, sättigt das Brett die Lebensmittel mit Rauch, verhindert ein Anbrennen und verteilt die Hitze der Kohlen gleichmäßig.

Wie man kocht Gegrillte Putenkeule mit Honigglasur

Schritt 1

Gegrillte Putenkeule mit Honigglasur

Tauchen Sie die Grillbretter für 1-12 Stunden in Wasser, sodass sie vollständig unter Wasser sind. Den Hähnchenschenkel abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Schritt 2

Gegrillte Putenkeule mit Honigglasur

Mit der Messerspitze tiefe Einstiche in den Truthahn machen und mit Knoblauchzehen füllen. Wenn die Nelken groß sind, können sie geschnitten werden. Reiben Sie die Keule mit Gewürzen und Salz ein und bestreichen Sie sie mit einer Mischung aus 1 EL. l. Honig und 1 EL. l. Öle. Mit Frischhaltefolie umwickeln und an einem kühlen Ort 3-4 Stunden marinieren lassen.

Schritt 3

Gegrillte Putenkeule mit Honigglasur

Erhitzen Sie die Kohlen des Grills auf mittlere bis hohe Hitze. Um ein übermäßiges Durchbiegen der Bretter während des Grillens zu vermeiden, legen Sie das Grillbrett mit der Vorderseite nach unten 3-5 Minuten lang auf den Grillrost, bis Rauch aus dem Brett austritt. Während das Grillbrett trocknet, legen Sie die Keule auf den Grill neben das Brett und braten Sie den Truthahn auf beiden Seiten, bis er braun ist, jeweils etwa 3 Minuten. von jeder Seite.

Schritt 4

Gegrillte Putenkeule mit Honigglasur

Nachdem das Grillbrett auf der Vorderseite getrocknet ist, drehen Sie es um und legen Sie die gegrillte Keule darauf und backen Sie es eine Stunde lang, beobachten Sie die Hitze der Kohlen und verhindern Sie, dass sich das Grillbrett mit einem Wasserstrahl oder einer Flasche mit a entzündet Loch in der Kappe (das Brett sollte schwelen und nicht brennen!).

Schritt 5

Gegrillte Putenkeule mit Honigglasur

Für die Glasur 1 EL mischen. l. Honig und 1 EL. l. Öl, putzen Sie die Putenkeule alle 15-20 Minuten.

Schritt 6

Gegrillte Putenkeule mit Honigglasur

Nach 60min. Machen Sie 2 tiefe Schnitte im dicken Teil des Unterschenkels. Wechseln Sie das Brett (1 Grillbrett (15 mm dick) glimmt, bis es ca. 60-80 Minuten ausbrennt) und lassen Sie es weitere 60-70 Minuten backen, vergessen Sie nicht, die Hitze der Kohlen zu überwachen und zu verhindern, dass das Brett Feuer fängt .

Gegrillte Putenkeule mit Honigglasur - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst Hähnchenkeulen anstelle von Putenkeulen verwenden. Passe die Garzeit an, da Hähnchen normalerweise schneller gar wird als Pute.
Gekochte Putenkeulen können 3-4 Tage lang im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Ja, du kannst den Honig weglassen oder durch zuckerfreie Alternativen wie Erythrit oder Stevia für eine Low-Carb-Version ersetzen.
Falls du keine Grillplatte hast, kannst du ein normales Grillrost verwenden oder die Keulen im Ofen bei 190°C backen – das Ergebnis ist ähnlich.
Bestreiche die Keulen alle 15-20 Minuten mit der Honig-Öl-Marinade, um sie saftig zu halten. Vermeide außerdem Überkochen.
Ja, gekochte Putenkeulen können 2-3 Monate eingefroren werden. Vor dem Aufwärmen im Kühlschrank auftauen lassen.
Gegrilltes Gemüse, Krautsalat, Kartoffelpüree oder ein frischer Salat passen perfekt dazu.
Reduziere einfach die Anzahl der Keulen und die Zutaten für die Marinade entsprechend. Die Garzeit kann etwas kürzer sein.
Ja, Olivenöl eignet sich gut für die Marinade und gibt einen volleren Geschmack. Du kannst auch geschmolzene Butter für eine andere Nuance verwenden.
Wärme sie im Ofen bei 165°C für 10-15 Minuten, abgedeckt mit Alufolie, auf. Alternativ in der Mikrowelle bei niedriger Stufe mit etwas Wasser, damit sie saftig bleiben.

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