Muslo de pavo a la parrilla con glaseado de miel

Descripción

Para cocinar un muslo de pavo a la parrilla, debe estar bien frito. Pero, ¿cómo cocinar un muslo de 8 cm de grosor sin pasarlo? Encontré una excelente manera de solucionar este problema en la cocina tradicional de los indios norteamericanos: una tabla de parrilla, una tabla de madera maciza empapada en agua (cerveza o vino) durante 2 a 10 horas antes. Gracias a la humedad evaporada, la comida permanece muy jugosa durante la cocción y luego, al arder, la tabla satura la comida con humo, al tiempo que evita que se queme y distribuye uniformemente el calor de las brasas.

Instrucciones de cocción paso a paso

Paso 1

Sumerja las tablas de la parrilla durante 1 a 12 horas en agua para que queden completamente bajo el agua. Enjuague el muslo y séquelo con toallas de papel.

Paso 2

Hacer pinchazos profundos en el pavo con la punta de un cuchillo y rellenar con dientes de ajo. Si los dientes son grandes, se pueden cortar. Frote el muslo con especias y sal y cubra con una mezcla de 1 cucharada. yo miel y 1 cda. yo aceites Envolver con film transparente y dejar marinar en un lugar fresco durante 3-4 horas.

Paso 3

Calienta las brasas de la parrilla a fuego medio-alto. Para evitar que las tablas se doblen demasiado durante la cocción, coloque la tabla de la parrilla boca abajo sobre la rejilla de la parrilla durante 3 a 5 minutos hasta que salga humo de la tabla. Mientras se seca la tabla de la parrilla, coloque el muslo en la cola de la parrilla al lado de la tabla y fría el pavo por ambos lados hasta que se dore, aproximadamente 3 minutos cada uno. de cada lado.

Paso 4

Después de que la tabla de la parrilla se haya secado por la parte delantera, darle la vuelta y poner encima el muslo asado y hornear durante una hora, vigilando el calor de las brasas, evitando que la tabla de la parrilla se encienda con un chorro de agua o una botella con un orificio en la tapa (¡el tablero debe arder sin llama y no quemarse!).

Paso 5

Para el glaseado, mezcle 1 cucharada. yo miel y 1 cda. yo aceite, cepille el muslo de pavo cada 15-20 minutos.

Paso 6

Después de 60 min. haga 2 incisiones profundas en la parte gruesa de la parte inferior de la pierna. Cambie la tabla (1 tabla de parrilla (15 mm de grosor) arde hasta que se queme unos 60-80 minutos) y deje hornear durante otros 60-70 minutos, sin olvidar controlar el calor de las brasas y evitar que la tabla se incendie. .